绿茶的投茶方式主要有三种:上投法、下投法、中投法
1、上投法
用开水将玻璃杯进行冲洗然后到掉,再次直接注水七分满,然后进行投茶操作。
上投法的茶一般茶身骨重,茶叶投入水中后会自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开,这样泡出来的茶汤口感鲜活,并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
上投法适用于:碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖。
2、中投法
先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从沿壁倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些,还可以控制水温。采用这样的泡法,就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
中投法适于用:西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶
3、下投法
将沸水注入杯中,润杯后倒掉,然后继续投茶,再冲水至七分满。
像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们叶片不算特别嫩而且面积大,如果想要滋味更饱满,就最好先放茶再倒水。
下投法:雀舌、竹叶青、太平猴魁、六安瓜片
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