洗茶的作用

很多人泡茶时第一泡茶水会倒掉，名曰“洗茶”，作用为洗去茶叶上灰尘和农残，认为这样有益于健康，实则是一个错误的认识。

对绿茶而言，用沸水第一次冲泡，维生素C和咖啡因可溶部分几乎已经完全溶于水了（含量的80%～90%），多酚类化合物第一次冲泡，就可泡出60%左右，从营养角度看，第一泡不应该倒掉。

茶叶上如有农药残留也多为脂溶物，沸水无法洗去。如为了洗去灰尘，可冲泡前用少量温水浸润一下茶叶后马上倒掉水。

若是经长时间存放的黑茶，第一泡用沸水迅速浸润后倒去，可去除存放和运输中沾染的气和灰尘，有利于焕发茶的香醇。