1.通过蒸气判断水温
我们都知道,一壶水在加热过程中,不同温度所产生的蒸气是不同的。
不管加热方式是瓦斯炉、电炉还是水中加热的电壶,以及煮水器的不同容量,受热面积的不同等等,蒸气程度都相差不大。
因此,我们完全可以利用蒸气的程度来判断水的大致温度。
2.通过气泡判断水温
茶圣陆羽在《茶经》中描述过水温三沸时的气泡形态,相对于温度的变化。。
其一沸应为75℃左右,二沸应为85℃左右,三沸应为95℃左右。
而这三种温度时的气泡形态大致为:
65℃左右时是稀疏的小水泡缓缓上升,水面显现微弱水纹;
75℃左右时是繁密的小水泡,表面水纹开始明显波动;
85℃左右时,水泡从小泡变成中泡,而且于水面形成跳动的状态;
95℃左右时,水泡从中泡变成大泡,且成串猛烈上升,水面形成翻滚现象。
打开盖子看水气冒出的状况是较为准确的方法,但也要注意煮水器开口的大小,以及大气压力的变化,如高山上气压低,水气会冒得较早、较猛。但是,一般煮水的时候都会盖上壶盖,不太适合经常开盖来看,还是观察蒸气的形态比较容易。
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