《茶说》是清代震钧所著《天咫偶闻》的第八卷

《茶说》是清代震钧所著《天咫偶闻》的第八卷

在清朝的历史中,对品茶进行系统论述,并发扬其精髓的著作却并不多,陆廷灿的《续茶经》虽然较为突出,不过也略嫌芜杂。而满族人震钧所作的《茶说》却是一篇相当系统的著述。 震钧(1857-1920年),清代学者,满族,姓爪尔佳氏,字在廷(亭),汉名唐晏。他出身于满族官宦世家,博学多才,擅长绘画,曾任江苏江都知县,任教于京师大学堂。他对历史掌故熟知,因此写下了《天咫偶闻》十卷,这是一部具有很高史料价值的历史文献。

《茶说》是清代震钧所著《天咫偶闻》的第八卷,震钧曾说《茶说》源自《茶经》,是有感于“煎茶之法,失传久矣”而作。《茶说》分成择器、择茶、择水、煎法、饮法五节,第一节择器,论述饮茶的茶具;第二节择茶,论述茶的品第和贮煎法、饮法五节,第一节择器,论述饮茶的茶具;第二节择茶,论述茶的品第和贮藏方法;第三节择水,论述对茶用水的鉴别;第四节煎法,主张唐代的煎茶,对煎水的讲解特别详细;第五节饮法,论述品饮之趣。

全书的文字浅显,记述简明扼要,既有对前人观点的继承,也融入了作者自己的体昧,比如说,他在《茶说》中着重讲了饮茶的环境和精神追求,他认为茶“可白怡,如果良辰胜日,知己三二,心暇于闲,清谈未厌,则可出而效技,以助佳兴;若俗冗相缠,众言嚣杂,既无清致,宁俟他辰”。《茶说》同样具有史料价值,根据《茶说》,我们可以知道,当时扬州功夫茶饮法已经不很流行,而潮汕各地功夫茶却开始风靡。

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