明代文人闻龙曾在《茶笺》中说:“摩掌宝爱,不啻掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。"
紫砂壶为双重气孔结构,气孔微细,密度高,用以泡茶不失原味,“色香味皆蕴”,同时具有很好的吸附性,能够吸收茶汁,所以我们常说用紫砂壶泡茶香气更加浓郁。
极佳的气密性,可以保存茶香还可以让茶水久置不坏,泡茶时可以发挥出茶叶最佳的香气。
因此,很多茶友都会选择用紫砂壶来作为家中的常用茶具。
紫砂壶泡过铁观音之后,还能泡大红袍吗?
铁观音茶味乌龙茶的一种,根据工艺的不同,分为清香、浓香、陈香三种,
其茶呈现颗粒状,且重实饱满,具有独特的兰花香、观音韵,滋味醇厚甜润,细腻饱满,采用紫砂壶冲泡,不仅可以将茶汤的香气聚合起来,使得滋味的醇爽度更好,口感更加细腻。
那么,泡过铁观音之后,就不能泡大红袍?不是的,没有这么绝对。
大红袍武夷岩茶,与铁观音同时乌龙茶行列,如果想要一壶泡多茶,就必须先用温水将茶壶反复清洁干净,然后再行冲泡,这样才能体现岩茶的岩骨花香。
不过,我们需要明白一点,在条件允许的情况下,还是建议”一壶一茶”,即一个茶壶泡一种茶。
这是因为紫砂壶能保存茶味的特性,只用来泡一种茶防止串味。
但,如果日常更换的茶叶频次较高,或者说只有一两把紫砂壶,那么也可以灵活一些,并不是完全不能“一壶多茶”。
总之,紫砂壶只拿来泡自己常喝的一种茶就可以了,尽量防止串味,对于其他偶尔冲泡的茶叶,可以低频次使用,但注意在使用前,尽量用热水先温壶,并冲洗干净,之后再行使用。
当然,如果能做到一茶侍一壶是最好的。
各类产品适宜的茶壶器形
1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。
①泥料:绿茶以紫砂段泥壶、绿泥壶为佳,其色浅淡,透气性极佳,且对养壶有利,不易形成黑色茶垢,养花紫砂壶。
②壶形:壶身不宜过高,壶盖适中;
③容量:容量最好在230cc至250cc之间。
冲泡绿茶时要注意,不适合滚烫的沸水冲泡,水温以80℃~85℃为宜,茶水比例以1:50为佳。
泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈,现泡现饮。
2、白茶
白茶,属轻微发酵茶,指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新白茶等。
①泥料:白茶也以朱泥、红泥、紫泥的类的紫砂壶为佳,其茶汤略带金黄,香气清高鲜爽,自然以朱泥为最。
②壶形:因为白茶叶片大,适合选肚子大的器型,如大彬如意;
③容量:容量尽量在150cc—300cc之间。
3、黄茶
黄茶属于轻发酵茶,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
常见的黄茶有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。
①泥料:黄茶以紫泥、底槽青、乌泥等的紫砂壶为佳,不夺茶香,又适合闷泡,紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。
②壶形:壶身大、口盖大;
③容量:大约在150cc—200cc之间。
冲泡黄茶要注意,第一泡的最佳冲泡时间把握好茶汤口感更好。
4、青茶
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
常见的青茶有铁观音、大红袍等。
①泥料:乌龙茶最适合以紫砂朱泥、红泥泡饮,以小品为佳,朱泥红泥结晶度高,逼香快,扬香高,最适合此类高香气茶叶。
②壶形:壶形尽量高,因为这样可以很好地展现出青茶的茶香特质,
③容量:容量在100cc—220cc之间。
宜用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
5、红茶
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
常见的红茶有祁门工夫茶、滇红工夫茶、川红工夫茶、红条茶和红碎茶等。
①泥料:以紫泥、红泥大类为佳,既有其香,能更好地泡出其原味口感,层次分明。
②壶形:壶身高深,窄长一点,
③容量:壶的容量需要在220cc以上。
6、黑茶
黑茶属后发酵茶,黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。
制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶、普洱茶此类在一定时间内,有越陈越香的特点,所以也广受茶友喜爱。
①泥料:泡这类茶,以紫泥、底槽青、乌泥等紫砂壶为佳,发茶好而突出其醇厚之味。
②壶形:因为黑茶浓度大,所以茶壶的腹部尽量要大;
③容量:尽量在190cc以上。
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