盅是喝茶用的没有把儿的杯子,分为酒盅、茶盅等,茶盅亦称盖碗、公道杯、茶碗等,用于盛放和分斟茶汤,将茶汤及时斟于茶海中,可避免茶叶久泡而苦涩;而酒盅指用于喝酒的小杯子,常见现代酒具有陶瓷酒具、玻璃酒具、塑料酒具、金属酒具等。
简式盅,没有盖,在盅身拉出一个简单的倒水口,有的有把,有的没有把。
茶盅除了起到均匀茶汤浓度的作用外,还能够起到滤渣的作用。在茶盅的水孔之外加盖一片密度高的金属滤同,就能够将茶汤中的细茶末过滤掉。
挑选茶盅的时候应当注意四个方面。
在形状和色彩上,茶盅是和茶壶配合使用的,因此最好选择和茶壶搭配的茶盅,有的时候虽然可以使用不同的造型和色彩,但在整体上应有协调感。
如果用茶壶替代盅,应当用一大一小、一高一低的两种壶,以有主次分别。
容量上,茶盅的容量一般和茶壶相等即可,有的时候也可以将其容量扩大为茶壶的两倍左右,在客人多的时候,可泡两三次茶混合之后供一道茶饮用。
断水性能上,茶盅作为均分茶汤的用具,其断水性能的优劣会对均分茶汤时动作是否优雅起到直接作用,如果有滴水四溅的情形发生则是极其失礼的。
因此,在挑选的时候要特别注意这一点。盅不必一定带盖,断水性能的优劣完全取决于嘴的形状。挑选时,只靠眼睛观察是很困难的,应当注水试用一下。
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