盖碗与紫砂壶是不同材质的茶具,适宜茶品不同,且各有优点,没有直接的好坏区分。盖碗为瓷器,具有出水方便,不吸茶香,突显汤色,易看茶底等优势,适宜大多数茶品;而紫砂壶为泥料制成,具有透气、保温、增茶香、吸附茶叶中的杂味等优点,适合泡普洱茶、黑茶、乌龙茶等。
盖碗的特点
盖碗,又称三才碗。上有盖、中有碗、下有托。
盖碗因为其大多是瓷,尤以白瓷为主,泡茶不会吸附茶叶高扬的茶香,能真实还原茶叶的滋味、香气。
可以说,选择瓷质盖碗冲泡,能够最大程度的保持茶叶的“原味”,这也是审评中以盖碗来评茶的原因。
盖碗的优点如下:
1、时间把控,出水方便;
2、不吸茶香;
3、突显汤色;
4、方便观赏;
5、易看茶底;
从盖碗的造型来看,碗的开口比较大,底部小。如此的构造,能够让茶香更大程度释放出来。所以在冲泡茶叶之前,仅拿起盖碗,在碗口便可以很好的闻到干茶香了。
在高冲注水后,得益于盖碗的材质,能够清晰看到茶叶在水中舒展,不但有利于把握茶叶的数量,和控制茶汤的出水时间,更能清晰的看到茶汤颜色。
喝完茶后,留在盖碗里的叶底,也方便饮茶之人细细辨别。
另外,盖碗总体的价格不是太高,百元之内就能拥有一件不错的盖碗,而紫砂壶则价格较真,对于新手而言,真假很难辨别。
盖碗适合泡所有茶品(六大茶类所有茶品),都能游刃有余,可来回更换茶叶冲泡,不会沾染茶叶的任何“余味”,而紫砂壶则一壶侍一茶。
紫砂壶的特点
除了盖碗,紫砂壶也是我们经常会见到的泡茶器具。
紫砂壶得益于优秀的细腻,从而具有聚温,使茶汤醇厚,利于激发茶香等特性。
紫砂壶是公认的泡茶利器,双气孔结构的多气孔材质奠定了其在壶界的领头地位。
它的透气性好、导热慢、保温性好。此外,紫砂壶可以增茶香、助茶味、吸附茶叶中的杂味,也就是说,紫砂壶泡茶掩盖了茶汤了某些缺陷,让茶味更醇。
因此,一把长期使用的紫砂壶,就算不加茶叶,单单用水泡,也能跑出淡淡的茶汤来。
相较于盖碗,紫砂壶的材质特殊在于它的双气孔结构,而这样的结构可以吸附异味,更加纯净。
并且紫砂壶的保温性更好,有利于激发茶的香气,让每一泡茶汤的香气都相对保持稳定。再者也因紫砂壶聚温能力强,使得每一泡茶汤里含有溶出物更多,茶汤的口感相对会饱满。
这样冲泡出来的茶汤,也会更加醇厚,口感更柔顺。而盖碗则需要通过控制闷泡时间来把控溶出物的释放速度。
但是,想拿一把紫砂壶泡各种风格的茶,很容易串味。所以,就有“一壶不侍二茶”之说。
紫砂壶更适合冲泡一些滋味浓郁,香气高扬的茶品,如黑茶、普洱茶、老白茶、乌龙茶、武夷岩茶等。
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