普洱生茶为何不用紫砂壶泡

普洱生茶为什么不用紫砂壶泡

普洱生茶分为新茶与老茶,且普洱生茶未经过渥堆发酵,茶气比较强烈,微苦涩,且香气独特,纯净,无杂味,而紫砂壶会吸收生茶的香气,龄香气不明,其次紫砂壶会闷坏新生茶,再者紫砂壶的保温性能,也会导致茶多酚、咖啡碱过度析出,因此普洱新生茶不宜用紫砂壶冲泡。

普洱生茶为什么不用紫砂壶泡

倘若喝普洱生茶用紫砂壶冲泡,这些美妙的上扬的香气,会被紫砂壶给吸收了。除了会吸收普洱生茶的香气之外,紫砂壶于普洱茶而言,还会破坏口感。

紫砂壶导热慢,保温性能好,这种保温性能,对于熟茶、黑茶等茶而言,可能是好事,可以将茶叶中的物质完美激发出。但对于普洱茶生茶,尤其是新生茶来说,这种保温性能,会破坏口感。

普洱生茶,大叶种晒青毛茶制成,本身含有的物质,就非常丰富,经过紫砂壶这么一保温,茶多酚、咖啡碱物质容易过度释放。

当然,如果是老茶、熟茶则用紫砂壶是没什么问题的,可以很好的去除堆味,保持纯净的香气与滋味。

普洱生茶为什么不用紫砂壶泡

普洱生茶有哪些特点

香气多以纯正、自然的草木香、花香、甜香或蜜香为主,香气丰富且有层次变化,汤面、汤中以及杯底的香气丰富、沉稳,饮后口齿留香。

茶汤入口感受到的苦和涩协调度较高,并能瞬间转化为甜和润,苦涩松开快,生津、回甘多且持久,口腔甘润度高,回味多且持久;汤质浓稠饱满、耐泡度极佳。

普洱生茶为什么不用紫砂壶泡

而老生茶茶香纯正,无不良杂异味,多以自然成熟的花香、果香或药材香为主,丰富且持久,并带有一定的陈韵。

茶汤入口甘苦相连,涩感松软,生津回甘快且悠长,汤质顺滑饱满,甘甜度高,饮后口腔纯净、喉韵深长,茶气足、体感明显,耐泡度高。

苦能回甘、涩能生润是优质生茶的基础,而苦、涩变化的速度、深度、广度、持久度以及香气的丰富度、持久度,是我们辨别茶品优、劣的重要标准之一。

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