紫砂壶茶具适宜泡香气馥郁且粗老的茶叶,有陈年普洱茶、老白茶、黑茶;而盖碗适合冲泡清香乌龙茶、新白茶、红茶;玻璃杯茶具适合冲泡鲜嫩的茶叶,有绿茶、花茶、黄茶,因此,泡茶一定要选择合适的茶具。
六大茶类适合的茶具:
1.绿茶
在冲泡绿茶时,尤其是名优绿茶和高级绿茶,如西湖龙井、碧螺春等,会比较讲究形美和独特的香气,因此在冲泡时,以玻璃杯泡法为最佳,这样可以充分地欣赏它的品质特点,突出审美价值,而普通绿茶不需要达到这种效果,便可以采用瓷杯简约泡法、盖碗泡法或者大壶泡法。
2.黄茶与白茶
这两类茶的滋味都是比较淡雅的,黄茶在市场上不常见,通常可以采用玻璃杯泡法、盖碗泡法和大壶泡法,冲泡方法可参照绿茶。比如福建的白牡丹、湖南的君山银针等,是属于外形美观、原料比较细嫩、品质又比较独特,这样的茶用玻璃杯或者盖碗冲泡最合适。
3.红茶
红茶的特点是红汤红叶,为了突出这个品质特点,一般采用盖碗泡,推荐白瓷杯盛茶汤,可以边饮茶边欣赏茶汤,真的会使人心情愉悦,那感觉妙不可言。而红碎茶外形颗粒细小,最好把茶汤和茶渣分开,所以少不了茶滤的辅助,这种茶一般只泡一次,因为它的内含物质非常容易析出,如果不是袋泡茶,则可以将茶滤放在公道杯上,把红碎茶放入茶滤中,直接冲泡过滤即可直接饮用。
4.普洱茶
年份新的生茶可以直接用盖碗冲泡,年份老的生茶或者年份不算足但是品饮价值高的茶,有条件可以选择好的紫砂壶来泡,保温效果好,泡出来的茶汤,香气足,滋味佳。
此外,对于品质好的熟普和年份老的生茶可以选择用铁壶和银壶煮着喝,尤其是银壶可以软化水质,使得煮出来的茶汤更滑更顺。
5.乌龙茶
使用乌龙茶具最为考究的就是潮汕人了。潮汕人泡乌龙茶,多数采用的是盖碗,也有用紫砂壶和朱泥壶,但是仍然有少数特别讲究的人会用传统的”四宝“来泡茶:一是盛水煮水用的“玉书煨”,陶土制成的扁形薄陶壶;二是生火烧水用的“潮州风炉”,传统的是陶制,现代有白铁的;三是泡茶用的“孟臣罐”,潮洲红陶壶和宜兴紫砂壶算很名贵了;四是品茗用的“若琛瓯”,多是潮州或者景德镇产的白色小瓷杯。而特别喜欢饮乌龙茶的福建人大多数也是使用盖碗。
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