从日本铁壶内部和外部涂层锈迹谈怎样使用和保养铁壶

很多朋友问及铁壶内部涂层的事儿，这篇来谈谈铁壶的使用和保养。

铁壶的使用

日本手工制作的铁壶，有个很重要的工艺，一般都经过焙烧的过程，在900C多度炉子里壶内外烘烧。使其壶内外形成氧化膜，这样不易生锈。然后壶外壁刷上植物色料，使之成为匠人的自己的色彩。仔细观察不同堂口，壶的颜色都不同，大致分为两类，黑色系和红色系。

氧化壶内，不同堂口处理的也不一样，涂层有植物漆，有木炭灰，也有烧薄薄搪瓷等。为什么会涂层，铁壶都会生锈的，打开包装。放置店里，铁壶接触空气和空气中的水蒸气，会有斑点锈迹出现，一把铁壶拿到商店，不可能一下就卖掉，有可能放一，两年。去买新壶，如果有锈迹，估计你也不会要吧。

不过不必担心，铁壶涂层在使用过程中会脱落，对身体没有影响。

这是一把6，70年前京都龙文堂铁壶，拿到手还有油纸包着，可以说是保存的比较好的一把老铁壶吧。保存这样完好的老铁壶也是少见。我们看看表面和内部，这就是植物漆涂层的一个代表吧。

日本南部盛冈，水泽铁壶，6，70年前的铁壶都有组合的标签，检验合格。盖子和底部都贴有标识。

很多朋友担心铁壶生锈，铁壶在使用过程中肯定会生锈的，这和铁质结构有关。铸铁结构如蜂窝状，是通透的，和空气的水蒸气接触，壶内会生出斑斑锈迹，其实并不影响烧水沏茶。别忘了，每次把壶内水倒干净，自然晾干。如果有水放在铁壶里忘了的话，铁壶会生锈，不过把水倒掉，壶内好好清洗，用清水煮几遍，也没事儿。

提到生锈，不免要说说铣铁壶，铣铁也称和铁是日本本国产的铁矿石，日本明治时代，因为发生了日清，日俄战争，铁的需要量增加，做枪支和日本刀。一般情况下就不能使用铣铁做生活用具，所以，就用铸铁来代替做铁壶和茶釡，铸铁日本过去叫洋铁，也是舶来之物。铣铁做的铁壶，薄而轻，虽然薄而不易裂。铸铁做的铁壶厚重，如果做薄胎，容易损裂漏水。

看看这把铣铁壶，锈迹和其他壶不一样，暗暗灰色，没有红锈。重1.6公斤，容量1800cc。容量超过重量，可知这把壶厚薄了。铁质不一样。

日本手工壶，壶内一般都经过焙烧，除去了金属气味，说明书上都有注明，或有合格证。有保障承诺给客户，烧水不会有铁锈味。

也有朋友问，我这老壶烧水怎么有味道?

一是老壶放时间长没有使用过，这个倒没关系，清水煮几次，煮到水剩三分之一，倒掉再加清水。然后再用袋泡绿茶煮，可以除去陈腐之气。

二是，有朋友不懂，看铁壶内有锈或是水垢，就用铁刷子，钢丝球猛刷壶内，结果破坏了壶内的氧化膜结构，烧水铁锈味道很浓。

三，铁壶补过，修过也有可能，怎么补得也不知道，不是正规渠道的修补，都会影响铁壶烧水质量。

上面介绍了几把未使用新壶，大家对壶内都有印象了，铁壶在使用过程中变化是这样的，使用一段儿时间壶内会有星星斑斑的锈迹出现，如果用自来水和山泉水，慢慢壶内会被膜，薄薄的水垢，使用几十年的铁壶厚厚的水垢附着在铁壶壁上。看看图片会有个印象。

铁壶的水垢每人褒贬不一，我就不去说了。可以开个专题讨论。个人感觉一把有均匀水垢的壶，是一把好壶。用铁壶烧水，在国内用自来水，水中异味没有了，除去了氯。这是毋庸置疑的。

日本静冈茶产地也做过实验，用铝壶，不锈钢壶，玻璃壶和铁壶做过对比实验，用水是普通自来水，铁壶烧水可以除去水中氯，实验证明其他壶没有那么灵光，学会论文也发表过，都可以查出来。想知道原理，自己百度下哦。

国内朋友也做过类似实验，日本老铁壶烧出的水，试剂做实验对比。

自来水重金属超标。

用日本老铁壶烧水后的变化、重金属超标的水变得微量，含矿物质。

水偏中性

几乎无色，可看出氯含量没有了，可以说是矿泉水了，每个地方的自来水不同，自己可以试试当地的自来水啥情况。

笔者在国内用了一周日本老铁壶，天天用自来水烧水，每天4壶水左右。开始壶内是这样的。开始壶内这样子滴，在日本用清水煮过好几遍一周以后是水垢雾蒙蒙一层，烧出水的口感也不错。

我们的健康，是从每天喝水开始的，如果每天饮用的水都不能保证安全信任，谈何健康，我的健康我做主，从每天喝水开始吧。

铁壶的保养

铁壶沏茶都知道有软化水的功效，且甘甜。可是有人说铁壶的保养比较费事儿，其实喝茶就是静心的过程，费点事儿培养自己好的习惯，还是有益处的。别忘了，如果壶内剩的水温度不够，麻烦加下热，把水倒掉，让壶的余温，把壶内焙干。

养紫砂壶，我们大家都有体会。铁壶也一样，每天用烧开的水，浇灌铁壶，再淋浇下铁壶表面。铁壶会更加温润。

对比下吧两张照片，同一把壶，开始拿来时的样子，是前图，养了一段儿后，变成第二张图的样子。

日本铁壶铁锈气味已经去除，请不要动壶内。

让铁壶出来更好看的颜色，每天早晨用沸水浇铁壶，然后用布轻轻擦拭壶身。

每次用完铁壶，晾干壶内。

如果长期不用，收起来，请把壶内尽量烤干。

铁壶烧水有嘘嘘声，像松风之声，同时会析出氨基酸和有营养的成分，所以人们说喝铁壶烧的水会长寿。