盖碗进化史：盖碗喝茶VS盖碗泡茶

一身雍容华贵的首饰，纤细的手指轻拂精致的盖碗，平稳端起，用杯盖拨弄两下茶汤，小嗦一口，再平稳的放下。一捧一刮，微微摇头，既是修养又是身份的象征。这是清宫剧中时常出现的场景，尤其是皇宫内院、大户人家都会直接使用盖碗喝茶，而从不用杯子。只有江湖路边的野摊儿，衣衫褴褛的路人，才会用茶壶将茶汤倒在粗碗里喝，或许连喝茶也称不上，只是解渴。

可是对于现代人的日常生活而言，盖碗是和紫砂壶一样重要的泡茶工具，茶杯茶碗才是喝茶的工具。于是乎每次古装剧热播的时候，总有人说，“盖碗应该是用来泡茶的，并不是直接用来喝茶的，道具组也太不走心了！”可是几乎所有的清宫剧，都用的是盖碗喝茶，难道是所有的道具组都不够用心？

官窑青釉盏托

盖碗的前身叫做盏托或者托子，相传于唐朝被发明出来。宋朝《演繁露》记载：托盏始于唐，前世无所有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡像盏足大小而环结其中，寘盏于蜡，无所倾侧，因命工髹漆为之。宁喜其为，名之曰托，遂行于世。说的是西川节度使崔宁家的大小姐嫌茶碗烫，所以就将碗粘到碟子上。这便是盖碗的雏形。

但到了宋代，“全民斗茶”的文化氛围导致了托盏的进化停滞，因为用黑釉斗笠盏点茶的人们，几乎用不到托盏。直到明朝朱元璋废团茶，点茶、煎茶法的失宠，越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。这时候的盖碗才又重新回到人们的视线中，到明末清初，为了除尘和保温，盖碗又加了盖，才成了现代意义上的“三才碗”。所以如果在清初以前的古装剧中看到用“三才碗”喝茶，那大概就是不太符合历史的了。

盖碗的诞生同时还衍生出了各种各样的“盖碗文化”，比如说茶盖朝下靠茶船就是说“请给我加水”，茶盖上放树叶或者毛巾，意思是“暂时离开一会儿，请不要收拾”，而当茶盖朝上放进碗里的时候，则说明客人不喝了，可以收拾了。

黛玉喝茶

盖碗的命运一波三折，民国以后，因为盖碗的容量小，人多的时候添水换茶的场面非常混乱。当时景德镇里有人发现了出口欧洲的马克杯，于是就根据马克杯加以改造杯型，并且加了个盖子，利于保温，这就是后来在会议场合经常见到的“中山杯”。

这时候盖碗直接喝茶的功能基本已经退出了历史舞台，泡茶分茶的功能却开始慢慢显现。比起茶壶，盖碗的好处是更加容易清洗，碗口大，利于散热，成为人们热衷的泡茶工具。

去年冬天的时候在成都人民公园闲逛，惊喜的发现这里还保留了传统的“盖碗茶”。茶论碗算钱，一碗就是一盖碗，一碗茶配一把充满了历史气息的暖壶，“自主续杯”。点上一杯特色的“碧潭飘雪”，不需要像宫廷剧中那样正襟危坐，只需要选择最舒适的姿势，一只手端起茶船，一只手用茶盖划两下，听着颇具地方特色的川剧，也学着人家摇晃两下到脑袋，好不惬意啊！