茶壶倒出来的是汤?

茶壶倒出来的是汤?

近日,广州气温骤降,许多人在家总爱泡上一壶功夫茶,握在手中,细细品尝,既暖手又暖胃。

除了功夫茶受欢迎,今日笔者为大家推荐一道功夫汤同样大受欢迎功夫鲜石斛竹笙汤。

本周食材:

竹笙

竹笙,真名为“竹笋菌”,是中国名贵山珍。竹笙不仅珍稀味美,营养也十分丰富,其所含人体必须氨基酸占其氨基酸总量的42%,是一种难得的保健食品。同时,竹笙的药用价值也极高,具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。

干虫草花

“虫草花”并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体,属于一种真菌类。其所含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇等多种营养物质,有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

做法

材料

鲜石斛5g,皇帝菇半粒-1粒,

素鲍2粒,干虫草花2g,黄豆5g,淮山5片,

蜜枣3粒、板栗半粒、竹笙5节

制作

准备好材料,洗净,茶壶亦洗净

2.把材料放入茶壶中,最后放入虫草花及竹笙

3.调料,加些许水,盖上茶壶盖

4.隔水蒸一个半小时至二小时左右,取出即可

功夫汤饮得有讲究

虽然茶饮文化是由我国流传于日本,但近两年在粤菜餐饮“火”起来的功夫汤却是源于日本的土瓶蒸。

这道汤与其高雅的外在一样,有着高雅的讲究,先饮汤后食汤羹,吃完还得把茶具按端上来前摆放,显示出食客的文化素养。

功夫汤做法有讲究

往往是烹饪器具配合食材,这道汤却是反着来,是食材配合烹饪器具。

这道汤讲究清,食材的特色也以鲜、清为主,除去沿用本身茶饮的文化外,还因茶壶本身的特质茶壶本身不易清洗,若选用以腥、重口为主的食材,茶壶容易染上这些食材的味道,下一道菜则不再适用于该茶壶烹制,会影响菜品的口感。

功夫汤

凭借着高雅的外在,清甜的口感,风靡粤菜餐厅,十分受消费者喜爱。然而,实际操作起来却十分简单,清闲时刻,可在家蒸上一壶汤,细细品尝有着别样的风情。

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