茶,世界上最古老的饮品之一。是什么让它经久不衰,从古至今仍然受到人们的喜爱?除了良好的滋味,当然还有其益于身心的良好品格。茶叶有益身心,一方面是身体上的健康,另一方面,则是精神上的。
水为茶之母,一壶好茶,离不开好水冲泡。俗话说三分茶七分水,水对于茶的重要性不言而喻。茶与水的结合,让双方都得到了极大的升华,最终茶成为一种超越饮品的高雅生活情趣。
茶是半成品形态的东西,因为与水有了关系,才被塑造成饮品;而水,则流于寡白无味之间,是茶为水注入色、香、味。水稀释了茶的苦涩,茶让水不再平淡。水让茶找到了归属,而茶则为人提供了思考的途径和另一种生活方式。
茶必须与水结合才能成为饮品,在语义学上,我们会看到水与茶结合,产生了茶水,与果结合产生了果汁,果汁与茶水的并肩,就是一种凉性的制造,让人安静、和平、清冽。故玄学家与佛教徒将茶视为清淡、悟道的良友,意味深远。
水的调剂功能,为世人称道。好的茶器并不是仅有外观独立存在的,而是能与茶相互辉映,互相成就。一把手工银壶,不仅仅是艺术品更是一杯好茶的启发者和承载着,不仅温度高更能激发茶香,还能净化水质、软化水质,还能消毒杀菌。
陆羽之前,还没人用一整套饮食理论来说茶,陆羽只是把伊尹的食物论发展成为品饮论。陆羽考察了茶与水、木、火的结合,他发现茶也时令的影响,同样也讲究阴阳调和,也可以把时事融入茶道之中。这样一来,喝茶就可以焕发出人生的别样意义,即通过茶去寻找修身养性之道。
春日万花争艳,茶烟缥缈于杯沿,疏影横斜,红、黄之茶交替易杯,变化无穷。带着朦胧的翼望与情意,用手就可以调出与自然媲美的景象。
炎炎夏日,一杯绿茶便宛如凉风袭来,夹杂雨雪,净化炎炎赤火,参天大树从心底长起,浮萍泛舟,爽意可知。
秋日,有星空与圆月的相伴,也有草木凋零。冯唐易老,候鸟迁徙之感伤,亦是饮用白茶与青茶的时节。岩茶一壶,唤醒退化的嗅觉,也补足气血,为冬日的来临做准备。
一碗普洱茶,就让冬日凛冽的寒意消退。阳光虽薄,茶汤却浓,足以温暖冰冷的空气,更将暖意传遍全身,支援手脚,关怀肺腑,熨帖心胸。
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