茶具茶器有分别（下）

清代以后，包括现在我们使用的茶托，都与清代以前的茶托大相径庭，亦非一物。明末以后，当酒杯的形制，影响了茶盏的大小和器形以后，过去酒杯的承盘，就相应变成了今天广泛使用的茶托。而历史上真正的茶托形制，在某些传统盖碗的碗托中，还能寻到一点旧时的大概模样。

陆羽所处的时代，为什么不使用茶托？其原因可能与当时的茶碗太大有关。唐人喝茶时，双手持握，捧着饮用。况且茶汤在茶碗里的容量，不会超过二分之一。等后来茶盏的体积逐渐减小，利用茶托隔热，避免烫手，就显得非常必要了。另外，陆羽扬越抑邢，还有一个重要原因，即是大部分越窑的茶瓯，圈足高且中空外撇，比起玉璧底的邢窑茶瓯，隔热条件会好很多。

茶碗和茶瓯，不尽相同。茶瓯，是唐代越窑青瓷饮具中，带有特别功能和意义的器皿。陆羽在《茶经》中说：“瓯，越也；瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。”茶瓯的出现，表征着专用饮茶器具的诞生。瓯的出现较早，之前既是酒器，也是食饮器。但在唐代以后，茶瓯就是专业的喝茶器了。茶碗的容量较大，若逢茶会、茶宴，数人可共用一只茶碗行茶。茶瓯的体积较小，多在个人饮茶时独用，它和宋代容量更小的茶盏类似，适合把玩。自居易有诗：“满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”

茶盏大约出现于晚唐，当时的盏、瓯，还没有明确的细分。晚唐苏廙《十六汤品》中说：“且一瓯之茗，多不二钱，茗盏量合宜，下汤不过六分。万快泻而深积之，茶安在哉？”在此文中，瓯与盏是通用的。宋代范仲淹诗云“黄金辗畔绿尘飞，紫玉瓯心气涛起”，其中的紫玉瓯，就是兔毫盏。

茶瓯，是唐代主要的饮茶器，在唐代诗文中，茶瓯比茶碗出现的频率要高很多。吕群诗云：“谁怜翠色兼寒彰，静落茶瓯与酒杯。”韩偓《横塘》诗有“蜀纸麝煤沾笔兴，越瓯犀液发茶香。”岑参也有诗“瓯香茶色嫩，窗冷竹生干。”最杯子控的要数白居易了，行住坐卧，吟咏沉思，皆不离瓯。他写茶瓯次数最多，“食罢一觉睡，起来两瓯茶”“命师相伴食，斋罢一瓯茶”“起尝一瓯茗，行读一行书”“泉憩茶数瓯，岚行酒一酌”

形而上者谓之道形而下者谓之器。道不离器，器以载道。陆羽把煮茶、饮茶的器具称之为器，已经使这些基于日常生活的茶器皿，具有了非凡的精神和文化意蕴。至此，茶器已不仅是简单满足于饥渴的日常器具了，而且蕴含了更探层次的道”的内涵，正如马林洛夫斯基所言：“在人类社会生活中，一切生物的需要，已转化内文化的需要。”正因为茶器承载和涵盖了文化、境界、审美和精神等诸个方面，所以，陆羽强调在正规的茶道仪式中，要注重茶器的实用、美观、圆融和完善，二十四器缺一，则茶废矣。在陆羽的视野里，一席茶中的茶器是否齐备完美，已关乎茶道之兴废。茶器之重，竟重于泰山，在这一点上，不能不引起我们的深思与警觉！