古代北方人是怎样喝茶的？从一方茶缶看南北朝的茶生活

图为：北朝绿釉联珠纹茶瓯

提起喝茶，人们印象中似乎都是南方人的专利。人们所熟知的福鼎白茶、西湖龙井、武夷岩茶包括云南普洱均是产自中国南方地区，古代北方人难道就不喝茶吗？近日，记者终于解开了这个久存心中的疑惑。

锅一样的茶具：陶釉茶缶

上周，在河南省陶瓷文化研究会的展室里，记者看到了一口直径21cm，高9cm的“陶锅”，本以为也就是个普通的生活器具，除了釉色鲜亮，开片细碎之外，并没有什么特点。“又不是什么值钱物什，摆这儿干吗？”“你可别小看这口破锅。”河南省陶瓷文化研究会秘书长张保庆笑着说，“虽然它的经济价值不是很高，但是历史文化价值可不低呢，它是南北朝时期安阳相州窑的茶缶，可不是普通的锅！”

茶缶？看来这是茶具没跑了，可是这么大的茶具，做什么用的呢？张保庆告诉记者，如今的泡茶方式起源于明代，也叫“撮泡法”，指的是把茶置于茶壶或盖碗中，以沸水冲泡，再分到茶瓯或者茶杯中饮用。而早在一千五百年前的南北朝时期，那时候还没有制茶方法出现，人们往往是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，也就是所谓的“煮茶法”。在茶圣陆羽的《茶经五之煮》中曾有记载“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷汁等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”，简而言之，就是把茶叶捣成粉末状，再加入葱、姜、蒜、桂皮等辅料煎煮，和现在咱河南的小吃武陟油茶可以说是非常像。张保庆说，这个茶缶下面应该还有一个配套的风炉，在风炉中放入木炭，起火煮茶，基本可以还原当时人们的茶生活。

图为：北朝托盏

杯托连体的茶杯：托盏

在陶瓷研究会记者还看到了一方奇怪的茶杯，它不同于我们平时常见的茶瓯、茶杯。它高10cm，口径10cm，盏与托相连，喇叭状圈足。张保庆介绍，这是北朝时期相州窑的托盏，在那个时期，茶已经成了人们日常生活中不可缺少的重要内容，饮茶风气盛行也使人们对茶具的需要与日俱增，与饮茶有关的器具大量出现，托盏成为专用的饮茶器具。当时，人们习惯于席地而坐，而杯托连体的托盏可置于地上，方便使用。

张保庆表示，安阳在南北朝时期曾是东魏、北齐的都城，可以说是北朝的经济文化中心，而相州窑正好位于安阳，这足以证明北方地区至少在汉魏时期就有了茶生活。

图为：南北朝时期釉陶茶缶

喝茶是被逼无奈？

记者在网上看到了一些魏晋南北朝时期饮茶的一些说法，其中有不少人表示，当时煮茶盛行，与名士喜食“寒食散”有着密不可分的关系。寒食散又称五石散，其药方始于汉人，由魏人何晏首先服用。寒食散药性燥热，服后使人全身发热，并产生一种迷惑人心的短期效应，实际上是一种慢性中毒。传说何晏耽声好色，服了寒食散后，顿觉神明开朗，体力增强，在他的带动下，寒食散广为流传。

据了解。服寒食散是魏晋上流社会的流行风俗，服用后会产生巨大的内热，散发不当则会夺人性命，所以必须吃冷饭，喝热饮，魏晋时期名臣、著名地图学家裴秀就是因为饮了冷酒丧了命。