西湖龙井的历史发展悠久,据考证,已有一千五百多年的历史,最早可以追溯到唐朝。
在茶圣陆羽的《茶经》里面记载到,“钱塘天竺灵隐二寺产茶”,其中钱塘是现在杭州的旧称,天竺寺和灵隐寺都位于西湖边上,由此可见,杭州西湖自古以来便是产茶的地方。
宋朝著名文学家苏轼在杭州任职期间,对杭州当地的茶赞不绝口,据他考证,天竺寺所种植的茶树,是南朝诗人谢灵运当年翻译佛经的时候,从天台山带到杭州的。
到了元朝,西湖龙井所出产的茶叶受到了更多人的喜爱。元朝诗人虞集曾写过一首《游龙井》,其中有“烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱”的诗句,表达他对西湖龙井茶的喜爱之情。
到了明朝,西湖龙井开始走出了寺院,更多的人有机会了解和饮用,成为当时的珍贵名茶。
明嘉靖年的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。”
明万历年的《杭州府志》记载:“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说。
明万历年的《钱塘县志》记载:“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”
明万历十九年时编撰的《事物绀珠》列出了当时中国各地的名茶90多种,其中龙井排于第21位。
明末,彭孙贻所作的《采茶歌》写到:“龙井新茶品价高,杯中瓣瓣立周遭,不逢清客休轻试,辛苦担泉下虎跑。”
到了清朝,乾隆六次下江南,其中有四次都来到了西湖龙井的产区,亲自观看采茶做茶,并品茶作诗,在龙井村题下了“龙井八景”,还将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
因此,西湖龙井也成为清朝的皇室贡品,从此以后,古今中外前来龙井问茶的人络绎不绝,时至今日。
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