要想买到一个好茶壶要遵循一定原则,即选择茶壶,好坏标准有四字诀,曰:“小、浅、齐、老。”
壶的式样很多,有小如橘子、大似蜜柑者,也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等,一般多用鼓形的,取其端正浑厚故也。
壶的色泽也有很多种,朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。
但不管款式、色泽如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“工夫”了。
所以用大茶壶、中茶壶、茶鼓、茶筛、茶档等冲的茶,哪怕是用一百元一两的茶叶,也不能算是工夫茶。
至于深浅则关系气味,浅能酿味,能留香,不蓄水,这样茶叶才不易变涩。
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除大小、深浅外,茶壶最讲究的是“三山齐”,这是品评壶的好坏最重要的标准。
办法是:把茶壶去盖后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上),如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,就是“三山齐”了。
这关系到茶壶的水平和质量问题,所以最为讲究。
以下是选壶的几个要点:
美感:茶壶毕竟是自己使用的,所以在选择茶壶的造型及外观方面,只要依个人喜好、个人感受选择即可,最重要的是自己看得舒服满意便是了。
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质地:
泡茶用的壶,一般以砂器为主,因为砂器具吸水性且不透光,外形较瓷器浑厚亲和,在上面提款也别具韵味。
所以大致上砂壶比瓷壶受欢迎,至于茶壶的质地,主要以胎骨坚、色泽润为佳。
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壶味:在选购新壶时,应嗅一嗅壶中味,新壶有些也许会略带瓦味,这倒还可选用。
但若带火烧味或其他杂味,如油味或人工着色味则不足取了。
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精密度:壶的精密度是指壶盖与壶身的紧密程度,密合度愈高愈好,否则茗香散漫。
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方便:一把茶壶是否方便使用,壶钮的拿捏也很重要,壶钮会有不同的形制,如花钮、圆钮壶钮、花式钮等。
均是在好拿的基础上做出来钮的形制,若是连壶钮都不好拿,那么这把茶壶肯定要打折扣的。
出水效果:壶的出水效果与“流”的设计息息相关,倾壶倒水而壶里滴水不存则为佳。
至于出水态势,则可刚可柔,但出水无劲不顺却是缺点。出水水束的“集束段”则以长者为佳。
不论壶嘴是“一弯嘴”“两弯嘴”“三弯嘴”“直嘴”,都要讲究到“注水七寸不泛浪花”的说法。
重心:一把壶提起来是否顺手,与壶把的力点是否位于或接近于壶身受水时的重心有关系。
测定方法是注水入壶约四分之三,然后水平提起再慢慢倾壶倒水,若觉顺手则佳。
亦可将干壶轻放水面,如能受水半升,谓之“水平”。
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适用性:壶的特性若与茶的特性配合则更佳,壶音频率较高的茶壶,适宜配泡重香气的茶叶。
如清茶;频率稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。
壶嘴最重要的是出水流畅。
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