白鸡冠是武夷山四大名丛之一。茶树的芽叶非常奇特,叶色淡绿,绿中带白,特别是幼叶薄软如棉,在阳光照射下看似白色,与浓绿老叶形成明显的双色层,其形态就像白锦鸡头上的鸡冠,故名白鸡冠。
白鸡冠是武夷岩茶中珍稀的名丛,单位产量不高,而且种植的面积少,备显此茶异常珍贵。
相传,古时武夷山有一位茶农,一日抱着一只大公鸡去给岳父过生日祝寿。因为天气太热,被太阳烤得受不了,便在慧苑岩附近找了阴凉地方休息,公鸡则放到了一棵树下。
结果,意外发生了,公鸡被一条毒蛇咬死了,茶家很生气,却又无可奈何,只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了,空手去岳父家祝寿。
奇怪的是,那棵茶树之后却长势特别旺盛,枝繁叶茂,满树的叶子也由墨绿变成淡绿,由淡绿又变成淡白,散发出浓郁的清香。
制成的茶叶也与众不同,米黄中带着乳白;泡出的茶水非常透亮,且清香扑鼻,饮用起来则清凉甘美,连茶杆也有一股香甜味,据说喝了还能治病。后来这棵茶树及其制出来的茶就被人称为“白鸡冠”。
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