普洱茶为何会有苦茶、甜茶 两者的表现有哪些

对于云南大叶种的普洱茶来说,苦茶、甜茶并不是与生俱来的。

而是当地茶农们凭借长久以来的经验,依据口感呈现味觉的不同将茶叶分为甜茶和苦茶两种。

拿布朗山茶系来说,大体按照地理位置分,是南苦,北绵,西香,东甜。

普洱茶为什么会有苦茶、甜茶 两者的表现有哪些

甜茶,以甜著名,苦底弱,易化开,茶汤甜,同是布朗山系的茶,依然继承了布朗茶气,细品之下,熟悉的布朗之味依存。

普洱茶为什么会有苦茶、甜茶 两者的表现有哪些

老曼峨

苦茶,茶汤苦重气强,香气充盈,充满口腔至鼻腔,在舌后跟部位凝聚苦感,苦渐散开,回甘蔓延,回甘持续非常长。

普洱茶为什么会有苦茶、甜茶 两者的表现有哪些

甜茶、苦茶不是简单的苦涩与甜爽

甜茶,是以甜为主导的味觉感受,甜茶不是没有苦底,而是苦底较弱、易化开、生津强、茶汤甜;

参考布朗山系浓强霸冽的老班章,它的茶汤“糖分足、甜感明显、苦底轻且化得快”,属于典型的甜茶;

普洱茶为什么会有苦茶、甜茶 两者的表现有哪些

老班章

苦茶,不是苦而不化,其苦是苦而能化,而且迅速化开,然后能生津;通常在舌后根部位感受到苦味,苦化甘来,甘韵自两颊蔓延且非常持久;如老曼峨、小勐宋的苦茶,虽然苦味明显,但很舒服,化开迅速,并苦尽甘来,生津明显;

而饮后很长一段时间,仔细感受,会发现口腔甘甜滋生,苦,若隐若现;甘,绵绵不息。

普洱茶为什么会有苦茶、甜茶 两者的表现有哪些

甜茶、苦茶不是绝对

甜茶和苦茶是相对而存在的,并不是苦茶就特别苦,甜茶就特别冰糖甜;而是取决于茶汤以苦味为主导还是以甜味为主导;

很多茶人为使得茶汤饱满度和平衡度达到最佳品饮状态,将苦茶和甜茶合理拼配,成茶互补、苦甜协调!

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