白茶为何这么好喝

白茶为什么这么好喝

为什么白茶的甜,与众不同?先来看一组数据:

湖南农大杨伟丽教授等(2001) 采用同地点、同品种、同嫩度的鲜叶,同时加工成六种茶类的茶样,分析其主要生化成分含量差异,见下表:

白茶为什么这么好喝

结果表明:

水浸出物、茶多酚和儿茶素总量,以绿茶中最高;

氨基酸、黄酮类和可溶性糖,则以白茶含量最多。

也就是说,白茶独特的加工工艺,造就了白茶独特的甜。

不仅仅是甜的方面。白茶的鲜爽,更是其他茶类无法抗衡的!

白茶为什么这么好喝

茶叶为什么鲜爽?主要是它的内含成分当中,有一类“调味剂”,是被称之为茶叶“味精”的氨基酸。

白茶的氨基酸含量有多高?鲜叶氨基酸含量为1.59%;而在加工后,明显增加,比鲜叶增加近一倍,且比其余五类茶含量高1.13-2.25倍。

白茶为什么这么好喝

那么,白茶为什么苦涩又不显呢

这还是在于加工。一是在萎凋期间,茶多酚的总量下降了41.6%;其次,茶叶没有经过揉捻,苦涩成分的浸出量比较少。

上述这些原因,最终成就了白茶清甜、鲜爽的滋味特色。

白茶为什么这么好喝

白茶与健康

2011年,刘仲华承担了“白茶与健康”的研究项目。研究成果如下(详情略):

1、具有美容与抗衰老作用;

2、可预防皮肤细胞的光老化;

3、可降血脂;

4、可降血糖;

5、有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤;

6、白茶具有抗炎作用;

7、白茶调理肠胃;

8、老白茶比新白茶有独到的表现。

相关文章

  1. 白茶的特点是什么,有哪些显著特征
  2. 云南白茶怎么泡
  3. 老白茶寒性还是温性
  4. 一文读懂,福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶的区分!
  5. 白茶的种类有哪四类
  6. 白茶是什么茶 有哪些种类与特点
  7. 空腹到底能不能喝白茶?
  8. 白茶是什么茶
  9. 老白茶产地在哪个省
  10. 有梗就是垃圾茶?你恐怕不知道,有茶梗的白茶更好喝!
  11. 安吉白茶多少钱一斤,2022年安吉白茶春茶参考价格
  12. 白茶分类及等级

本文地址:http://www.lzhh.net/tea/1488.html

版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。

上一篇2017-12-11 02:37
下一篇 2017-12-11 10:24

相关文章