烘青绿茶主要有黄山毛峰、安吉白茶,太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。
黄山毛峰:又称徽茶,该茶外形微卷,状似雀舌,滋味醇甘,香气如兰。
安吉白茶:外形挺直略扁,形如兰蕙,色泽翠绿,滋味鲜爽。
太平猴魁:为尖茶之代表,其外形两叶抱芽,扁平挺直,滋味醇厚回甘。
六安瓜片:简称瓜片、片茶,其茶自然平展,叶缘微翘,无梗无芽,滋味不苦不涩。
敬亭绿雪:形似雀舌,挺直饱润,色泽嫩绿,回味甘醇。
绿茶的分类
根据杀青工艺及干燥方式的不同,绿茶分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
代表茶品有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。
2、烘青绿茶
代表茶品有黄山毛峰、安吉白茶,太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。
3、晒青绿茶
最有名的就是云南大叶种所制的滇青,也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。
4、蒸青绿茶
代表茶品有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等,此外,日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。
为什么叫烘青绿茶
首先,绿茶的基本工艺流程分为:杀青、揉捻、干燥。
杀青一般可分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式,后续的干燥工艺也有炒干、烘干和晒干。
于是根据杀青方式和干燥工艺的不同,绿茶大体上分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四类。
采用加热杀青、揉捻等工序制作后,最后采用烘干干燥方式制成的绿茶,便是烘青绿茶。
烘青绿茶,其香气不及炒青浓郁,干茶色泽比炒青更深一些,多用作花茶的茶胚使用。
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