黑茶的外形有散茶条形、饼形、砖形、圆沱形、柱形等。
条形:成品茶多为散茶,条索紧结壮实,如三尖茶、六堡茶散茶。
饼形:茶叶压制为圆饼形状,如熟普。
砖形:茶叶有明显棱角,呈方砖外形,如茯砖茶、黑砖茶、康砖茶。
圆沱形:其外形呈碗臼状,紧结端正,如下关沱茶(熟茶)。
柱形:茶叶为立体球柱形,如千两茶、百两茶。
(上图,条形-天尖茶)
(上图,饼形-普洱熟茶)
(上图,砖形-茯砖茶)
(上图,圆沱形-沱茶)
(上图,柱形-千两茶)
黑茶的种类以及特点
1、湖南黑茶
产地:原产于湖南安化县,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家溪为最著名。
砖形-茯砖茶
湖南黑茶成品有"三尖"、"四砖"、"花卷"系列与之称。"四砖"即:黑砖、花砖、青砖和茯砖。
条形-天尖茶
"三尖"指"天尖"、"贡尖"、"生尖"。"花卷"系列包括"千两茶"、"百两茶"、"十两茶"。
柱形-千两茶
特点:条索紧卷、圆直、叶质较嫩、黑润。湖南黑茶要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。
2、广西六堡茶
产地:在梧州市行政辖区范围内,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。
特点:以特殊的槟榔味而入中国名茶之列,六堡茶属山茶科常绿灌木,叶呈长椭圆披针形,叶色褐黑光润,间有黄花点,叶底红褐,六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
3、四川藏茶
产地:四川雅安,四川本是黑茶的初始发源地。
根据成品销售地区的不同,可分为南路边茶和西路边茶,其中南路边茶主要供应川藏及青海地区,用于奶茶、酥油茶等藏族日常食品中的原料。
特点:
①:康砖茶外形呈圆角长方形,表面平整、紧实,洒面明显,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色红褐、尚明,滋味纯尚浓,叶底棕褐较老。
②:金尖茶外形呈圆角长方形,稍紧实,无脱层,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色黄红、尚明,滋味醇和,叶底暗褐老。康尖茶:外形呈圆角方形,表面平整、紧实,色泽棕褐,内质香气浓郁纯正,汤色红而透亮,滋味醇和甘爽,叶底棕褐稍老。
4、湖北青砖茶
产地:老青茶主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,湖南省临湘县也生产老青茶。
制作工艺流程:杀青→初揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→干燥
特点:一级茶(洒面)条索较紧,稍带白梗,色泽乌绿。
二级茶(二面)叶子成条,红梗为主,叶色乌绿微黄。三级茶(里茶)叶面卷皱,红梗,叶色乌绿带花,茶梗以当年新梢为度。
5、陕西茯茶
产地:出自于陕西咸阳市泾阳县。
特点:原料来自陕西泾阳一带的黑毛茶,茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。
6、安徽古黟(yī)黑茶(安茶)
产地:创制于明末清初产于祁门县西南芦溪、溶口一带安茶为历史名茶,属黑茶类。
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制作工艺流程:初制分杀青→捻揉→发酵→烘干;精制经筛分→风选→拣剔→拼配→露茶→蒸置→装篓→复烘而成。
特点:安茶成品色泽乌黑,汤浓微红,味香而涩。内销两广香港,外销东南亚诸国,被誉为“圣茶”。
黑茶的外形
黑茶的外形多种多样,有条索散茶、饼形、砖形等。
散茶黑茶主要为天尖、贡尖和生尖这三类,也就是我们常说的三尖。
天尖是用一级黑毛茶压制而成,色泽乌润,清香,滋味醇厚,汤色橙黄,叶底黄褐色;
贡尖是由二级黑毛茶压制,生尖是用三级黑毛茶压制而成。如六堡散茶等。
紧压茶主要为茯砖、花砖、黑砖和青砖这四类,俗称四砖。
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