饼茶是散茶经蒸压工艺制作而成,饼茶具有易存储、不占空间、利于陈化、不怕压坏等优点。
易储存:储存饼茶,放入干净透气的常温环境即可,不用冷藏,储存简单。
利于陈化:压制后的饼茶,果胶溢出,相互紧粘,因此,氧化速度较慢,利于长期陈化与存放。
不占空间:饼茶外形紧实,体积小,储存时不会占用过多空间。
不怕压坏:饼茶质地坚硬,不容易掰断,更不怕挤压。
饼茶的优缺点
饼茶是相对于散茶的另一种形态。
饼茶具有前期转化快、存储方便、容易存、不怕压坏。
饼茶的优点很明显,对于家庭存茶来讲无疑是个好消息,饼茶让你没有存茶的烦恼,一来饼茶体积小,茶叶紧致,不占面积,二来饼茶容易存,不怕压坏,第三就是饼茶很容易存出好香气与好滋味。
饼茶经过蒸压制成,因此内质保留好,有利于后期转化。
紧压使得茶叶果胶充分溢出,相互紧粘,与空气接触面小,不会过快氧化或是过度氧化,还创造了更有利于微生物的环境,内质充分凝聚,能够更聚香、更聚味,转化速度虽然相对缓慢但充分均衡,让饼茶越陈越香。
当然,有优点就有劣势。
如取茶不便,需要撬茶,泡开的速度较慢,短期内转化的效果不明显等。
散茶的优缺点
散茶,没有经过压制,因此呈现自然条索状,自然风味保留好,茶叶条索完整且清晰分明,特征明显。
其茶,散茶,随取随泡,不用撬茶、方便取茶。投茶量也很好控制,不会浪费茶叶,非常适合日常泡饮。
最后,散茶在一定时间内转化速度相对较快。散茶叶片与叶片间存在的间隙大,茶叶与空气的接触面大,氧化速度快,短时间内能达到较为理想的口感效果。
下面,再来说说它的劣势。
散茶,比较蓬松,占用空间比较大,不便存放。
在运输、存放的过程中造成较大的损耗,也更容易出现断、碎等。
散茶容易氧化过度和吸附外界的水分和异味,随着存储时间的加长,内质逸散快导致茶香流失严重,滋味变得寡淡,整体品质下降。
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