根据《GB/T22291-2017白茶》标准,寿眉分为一级、二级两个级别,具体特征如下:
一级:叶态尚紧卷,较匀,色泽尚灰绿,香气纯,滋味醇厚尚爽,汤色尚橙黄。
二级:叶态略卷稍展、有破张,尚匀,色泽灰绿稍暗,香气浓纯,滋味浓厚,汤色深黄。
寿眉的等级和特点
1、一级寿眉
在条索上,它一般要达到叶态紧卷的形态。
(一级寿眉干茶 昵茶网)
(一级寿眉茶汤 昵茶网)
而整体要求均匀,比较洁净,色泽是灰绿的,香气比较纯正,没有存在异味,一级寿眉的滋味要醇厚,汤色是橙黄透亮,叶底比较柔软,也比较透亮。
2、二级寿眉
而二级寿眉的叶态一般是比较平的,有一点卷,可能还有点破张,叶子也比较粗,整体还尚匀整,或夹着一些少量的腊片,颜色较暗,汤色是深黄;
(二级寿眉干茶 昵茶网)
(二级寿眉茶汤 昵茶网)
滋味浓厚,香气浓纯,叶底比较粗,有些红张,叶子较粗,也比较摊。总而言之,一级寿眉是有一些细小的芽头,叶子也比较好看,而二级寿眉基本没什么芽,而且叶子也比较粗,比较平。
白茶的评级的标准是什么
1、条索
条索指的是茶叶的直观外形,比如银针的条索是芽头肥壮,白牡丹的条索是有芽头也有叶子且叶背多白毫,而寿眉的条索就是叶子是紧卷的,微卷的,或者有平整的。简单来说是看茶叶的弯直,圆扁,肥瘦,轻重等等。
2、匀整度
匀整度也就是看茶叶整碎的情况,这就比较好理解了,观察茶叶的外形,看它是否匀整。
3、色泽
每一款茶都是自己的代表性颜色,比如大部分绿茶色泽翠绿,而大多数红茶色泽是黑色的。我们再来看看白茶的色泽,像银针的色泽是银灰白,而白牡丹的色泽是灰绿润。值得一提的是,早年白茶只做银针,而富有白毫的银针,它的色泽是银白色,白茶就由此而来,当然这只是民间的其中一种说法。
4、净度
这个词也是比较好理解的,看看茶叶是否洁净,没有杂物。因为茶农在采摘的过程中,不可避免的采到一些外形不怎么好看的茶叶,比如梗长的,叶子多的,叶子比较粗的,并且在加工生产过程中,工人剔除工作还不够好,使得成品茶中也有一些黄绿片、铁板片、腊片等。这些杂物比较多,那么净度就不太好。
5、香气
香气是一项比较大的评判依据,香气有分高扬的,也有低沉的,有淡雅的,也有浓烈的。
6、滋味
那我们喝茶主要是为了喝到滋味好的茶,不管是什么茶类,滋味的评分是最高的,滋味不好则影响整体分数。
7、汤色
我们在饮茶要看一下汤色,从汤色来判断茶叶好坏。比如像银针,它的汤色一般是浅杏黄,白牡丹的汤色一般是杏黄,而寿眉的汤色一般是橙黄或深黄。假如你冲泡银针,结果发现汤色是深红色,那么就不对了。
8、叶底
在看完汤色饮完茶之后,我们就得观察 叶底,通俗地讲就是茶渣。看一下茶叶会不会均匀透亮,有没有红张。
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