什么是工夫红茶有哪些品种

工夫红茶指的是耗费大量时间、精力、力气制作出的全发酵茶品,所谓工夫即制工精细,故名工夫,而传统红茶制作时经初制、精制两大部分,且较一般红茶的工艺更为复杂、传统、考究,因此得名工夫红茶,工夫红茶的代表茶品有坦洋工夫、川红工夫、白琳工夫、祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫等。

什么是工夫红茶有哪些品种

文献里面有关“工夫”的记载

最早记载有“工夫茶”的文献是清代刘埥所著《片刻余闲集》。其中写到:“岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶... ...”。这里的工夫,是茶叶品种名。

然后是民国时期,肖一山主编的《清代通史》中记载:“葡荷两国,与我国通商较早……红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里工夫茶指的是某一类红茶的品名。

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但是为什么叫“工夫”呢

在红茶发源地:武夷,一首《武夷茶歌》中我们似乎可以窥见缘由。

《武夷茶歌》写:“如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”

意思是当时的武夷茶,要靠“心闲手敏工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是耗费工夫,即茶叶在制作时,包括初制、精制作两个部分。

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所以工夫茶大概意思就是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。

以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种,但发展到后来,“工夫”基本与岩茶脱离,单指红茶了。

什么是工夫红茶有哪些品种

工夫红茶都有哪些

苏红工夫(主产区江苏宜兴)、越红工夫(主产区浙江绍兴)、祁红工夫(主产区安徽祁门)、闽红工夫(主产区福建福安)、河红工夫(主产区江西铅山)、宁红工夫(主产区江西修水);

宜红工夫(主产区湖北五峰)、湘红工夫(主产区湖南安化)、粤红工夫(主产区广东高鹤)、川红工夫(主产区四川宜宾)、滇红工夫(主产区云南凤庆)、黔红工夫(主产区贵州湄潭)等地名工夫。

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