冷萃茶也叫冷泡茶,就是跟传统泡茶用开水泡茶相反,用冷水来冲泡茶叶。
因为是冷水泡不可避免导致制作的时间远远超过热水冲泡。
茶叶当中的氨基酸等甜味位置会溶点最低,冷水中氨基酸以及挥发性脂肪会先溶解,这些茶的香味元素溶解而茶碱咖啡因等物质溶点较高,则不会溶解在冷萃茶当中。
但是冷萃茶由于温度较低,浸泡的时间要更长一点,大概需要四个小时才能饮用。现代工业为了更快得到冷萃茶,一般选择低温高压的方式让茶水更快入味。
冷萃茶的制作方法以及优点
冷萃茶在日本、中国台湾等地是比较盛行的茶饮料产品。
有说日本家庭习惯这类喝法,也有说还是诞生于珍珠奶茶的老家-台湾,不管它来自哪里,至少去年夏天,在内地掀起过一阵热潮。
其做法是将茶叶投放入盛装凉开水的瓶内,然后再放入冰柜冷却一段时间,用这种方法泡制的茶汤,就叫做冷萃茶。可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
冷萃茶,茶叶经过冷水会溶出带有甜味的氨基酸分子,并且茶叶的苦味还不容易释放出来,最后味道清香、口感甘甜的它,自然会受到大家的青睐。
哪些茶叶适合做冷萃茶
冷萃茶制作口感是否上佳,茶叶的选择很重要, 一般以氨基酸含量偏高的为佳,也有网友测试过,绿茶和乌龙茶用来冷泡,口感不错(如果你选用的是乌龙或普洱茶茶饼,请先用热水将其冲开),而除了茶叶,水果也可以用来制作冷萃茶。
冷萃茶的时间把握
一般时间不宜过长,如果常温喝,一般1-2小时即可正常饮用,如果需要冰饮风味,则冷藏不宜超过4个小时。
如果超出这个冲泡时长,那你的冷萃茶制作基本失败了,因为时间越长,口感越差,甚至香气都没有了,十分寡淡。而现在市面上流行的冷萃茶,大多通过萃茶机来完成的,可以帮人们省去长久的浸泡时间!
相关文章
- 雪青茶是哪里产的怎么样?雪青茶的口感和特点简介
- 梨山茶是什么茶
- 米砖茶是什么茶
- 品茶是一种身心的修养,品茶记得一定要放松下来。
- 宜红工夫茶是什么茶,宜红工夫茶的特点简介
- 中国四大菊花茶是哪些?都有什么功效?
- 普陀佛茶是什么茶系
- 桔普茶是红茶还是绿茶
- 三大高香红茶是哪三种
- 蒙顶茶是贡茶吗
- 青砖茶是什么茶
- 大红袍属于什么茶是红茶吗
本文地址:http://www.lzhh.net/tea/1766.html
版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。