岩茶:轻焙火新制岩茶需放半个月饮用,中火为一个月,足火为两三个月。
绿茶:新制作的绿茶需要放置15天左右再饮用,完成褪火,如生产商已完褪火程序,则不需要放置。
红茶、黑茶、白茶:此类新茶属性稳定,新茶不需要放置后再饮用。
新茶要放多久才能喝
1、绿茶
茶叶并非越新鲜越好,例如绿茶,特别是刚买的现炒茶不要马上喝。
由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,同时茶叶经过高温炒制,难免存在一定的火气,因此新茶不宜立马喝,特别是存放不足半个月的新茶。
因此,购回新茶后不可急于饮用,更不能多饮,最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,饮用起来更好。
当然,现在部分茶叶,也存在收灰程序,即是将炒制好茶用纸包好,放在石灰缸里半个月。
这不是简单的放放而已,而是让石灰吸去龙井茶的涩味,增加香味,同时更利于饮用,因此也要分情况区别对待。
2、岩茶
武夷岩茶在加工时,为了实现独特风味,少不了经历焙火。
由焙茶过程中附带的“火”。在焙火结束后,便开始褪火,等褪去大部分喝起来让人感觉略燥的火气后,这款岩茶就进入了适饮期。
需要注意的是,岩茶尚未褪火时饮用,难免存在一定的炭烧味,同时对于接受程度较低的人群,更会上“火“。
因此,等绝大部分火气都褪去,进入褪火末期后,再去喝茶。
那么,大多数情况下,轻火放十天半个月,中火放一个月,足火放两三个月,绰绰有余。
并非所有的新茶都需要放置
对于普洱茶而言,经过晒干、蒸压等工序,茶叶本身的物质是比较平衡的,可以饮用新茶,如需要搁置,也可以选择合理的方法储存,新茶、老茶各有风味。
对于白茶而言,白茶没有经过高温的杀青,只是自然萎凋、文火干燥,因此,茶叶的属性比较平,新茶嫩香、毫香更为显著,甜爽、清爽感也比较明显,不需要放置即可饮用。
而红茶,经过完全发酵,属性更为温润,物质也比较稳定,也没有什么新茶、老茶之分,因此刚制作好的茶叶是可以饮用的。
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