马黛茶是一种产自阿根廷的代用茶、木本植物茶,是采用马黛树(学名巴拉圭冬青)的叶子制成的一种饮品,主要流行于巴拉圭、阿根廷、巴西等国家和地区,其茶呈烟熏且夹带植物草的香气,滋味浓厚,并呈现一定苦味,同时有强烈的回甘。
马黛茶是什么
马黛茶是冬青科大叶冬青相似的一种多年生木本植物,马黛树一般株高3-6米,野生的可达20米,树叶翠绿,呈椭圆形,枝叶间开雪白小花,生长于南美洲。
美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似,其嫩叶经采摘、烘焙制成。
西班牙殖民者称这种茶为“马黛茶”,当地人称之为“caigua”,意思是“与巴拉圭茶有关的东西”。马黛茶也有其它的名字,比如“耶稣会茶”、“巴拉圭来的茶”,以及“传教士的茶”。
马黛茶与咖啡、茶(红茶、绿茶等)并称为“世界三大茶”,早在印加帝国时代,就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。马黛生长于充满神秘和幻想的南美丛林,在阿根廷等南美国家拥有400多年的饮用历史,与足球、探戈、烤肉并称为阿根廷四宝。
马黛茶的特点
马黛茶(Yerba Mate)。虽然被称为“茶”,但其味道相当独特,喝法也不普通。
最标志性的,就是享用马黛茶必须用到的,像葫芦一样的茶壶。
马黛茶本身的滋味有点苦涩,有点像苦丁茶,所以商家会加入草莓、苹果、柠檬、橙子等水果汁来调和口味。也可以不用水来冲马黛茶,换成椰肉和温牛奶。
初次饮用马黛茶,由于其高浓度的单宁,马黛茶具有苦味,但具有非常丰富和复杂的底色,从坚果味到木质味再到烟熏味。
它的味道有点像烟熏绿茶,在绿茶的清新中混杂着烟草和橡木的厚重。
这种“特别”的味道使马黛茶注定不同于茶和咖啡。尽管马黛茶的名字中带有“茶”字,然而用于制作马黛茶的冬青树并不是茶树。
同时马黛茶比大多数茶类含有更多的咖啡因和抗氧化剂,却又不像咖啡一样带有其他副作用。
马黛茶的传统喝法
葫芦
首先,要准备容器,这种专门用于饮用马黛茶的容器是用一种葫芦科植物的果实做成的,将葫芦横切后留下半部分,倒入沸水烫10分钟,轻轻把里面未木质化的果肉刮出来,在太阳下面晒干即可。
吸管
另外,一定要准备的还有用来喝茶水的吸管,一个带有滤网可以过滤茶末的金属吸管。马黛茶是碎末状的,如果没有这个神奇的吸管,就等着喝一嘴的茶渣吧~
抖动葫芦
加水冲泡
接下来就是泡茶啦,在容器中放入半葫芦的马黛茶,然后稍微倾斜着抖动葫芦,在葫芦中的一侧留出一块地方插上吸管,再加入热开水,等叶片吸收了水分就可以喝了。
不能来回搅动
喝马黛茶也是有讲究的,一般第一次喝马黛茶的人会忍不住去搅动茶汤,这样吸管就很容易被茶末堵塞,结果就是喝不到茶啦!所以喝马黛茶的时候最好安安静静的喝。
当地人传统的喝茶方式很特别
一家人或是一堆朋友围坐在一起,一把泡有马黛茶叶的茶壶里插上一根吸管,在座的人一个挨一个地传着吸茶,边吸边聊。壶里的水快吸干的时候,再续上热开水接着吸,一直吸到聚会散了为止。
另外,有时候也会加入草莓、苹果、柠檬、橙子等水果汁来调和口味。也可以不用水来冲马黛茶,换成椰肉和温牛奶。
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