毛蟹是乌龙茶的一种,既是茶树品种名称,也是茶品名称,毛蟹始于清末,有茉莉香,原产于安溪福美村,是国家级良种,其特点是茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。
毛蟹茶原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。属于乌龙茶的一个品种,无性系品种。其由来据《茶树品种志》 (1979年出版,福建省农业科学院茶叶研究所编著,74页)载:
据萍州村张加协(1957年71岁)云:”清光绪三十三年(1907)我外出买布,路过福美村大丘仑高响家,他说有一种茶,生长极为迅速,栽后二年即可采摘我遂顺便带回100多株,栽于自己茶园“。
由于产量高,品质好,于是毛蟹就在萍州附近传开。
毛蟹植株灌木型,中叶类,中芽种。一年生长期8个月,育芽能力强,但持嫩性较差,发芽密而齐,采摘批次较多,树冠形成迅速,成园较快,适应性广,抗逆性强,易于栽培,产量较高。
适制乌龙茶,为高级“色种”的原料;制红、绿茶,毫色显露,外形美观,品质尚佳。
(制成的岩茶毛蟹)
毛蟹茶外形紧密,呈砂绿色,颗粒手感好、均匀,落入盘中分量感明显,体现铁观音“沉重如铁”的美誉;茶汤微青入口顺滑,口感醇厚有观音香。
最核心特征:查看干茶的形状,很容易在一堆干茶当中看到有星点的白毫(白心尾);评叶底时发现茶叶锯齿明显,锯齿点为红色。
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