干醒:将茶叶拆散,在干燥、无异味、无光照环境中自然摊放,最后放入紫砂罐中存放1个月左右时间。
湿醒:取适量干茶,投入盖碗中,冲入100℃沸水,将其泡开,并迅速出汤,将茶汤倒掉即可,湿醒完成。
干醒的步骤与方法
第一步:拆解紧压茶
首先,对于紧压茶,建议保持芽叶的完整性。
顺着叶片的规律,沿着侧面边缘把饼茶撬开,再分解成小块;
茶砖沿着侧面入刀,把茶砖拆解成两片,再掰成小块;
沱茶压制更紧,可从边缘或侧面撬开。
第二步:自然摊放
自然摊放在干燥、无异味、无光照,不潮湿的环境中,目的就是为了散去杂味。
注意在茶叶表面覆盖一层棉纸或宣纸,以防杂物或尘土掉入茶中。
如果是较为干净的茶叶,摊放三五天;如果是入仓茶,建议摊放一周左右,以便充分散发仓味和杂味。
第三步:放置在存茶罐中存储
将茶叶放入紫砂罐或者紫陶罐中,盖上盖子,放置于阴凉、洁净之处。一般1个月左右为最佳。
湿醒的步骤与方法
湿醒也称为润茶、湿润泡,使得叶片舒展的同时,还能洗去叶片表面附着的浮沉。
第一步:温杯洁具
泡茶之前,鲜温杯洁具,提升盖碗或紫砂壶的温度,只有这种状态下醒出来的茶香气和滋味才会更饱满。
第二步:投茶
将适量的干茶投入盖碗之中,冲入100℃沸水。
第三步:出汤
出汤速度一定要快,以防茶叶内含物质析出过多,影响后期冲泡滋味,出汤后可将茶汤倒掉不饮用,即湿醒完成。
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