信阳毛尖是地理标志产品,也是十大名茶之一,其茶根据《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶》标准,分为珍品、特级、一级、二级、三级、四级,一共六个等级,具等级体特征如下:
1、珍品
紧秀圆直、嫩绿多白毫,匀整,净度高,汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活,匀亮。
2、特级
细圆紧尚直、嫩绿显白毫,匀整,净度高,汤色嫩绿明亮,香气清香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿明亮匀整。
3、一级
圆尚直尚紧细,色泽绿润有白毫,较匀整,净度高,汤色绿明亮,香气栗香或清香,滋味醇厚,叶底绿尚亮,尚匀整。
4、二级
尚直较紧,色泽尚绿润,稍有白毫,较匀整,尚净,汤色绿尚亮,香气纯正,滋味较醇厚,叶底色绿,较匀整。
5、三级
尚紧直,色泽深绿,尚匀整,尚净,汤色黄绿尚亮,香气纯正,滋味较浓,叶底绿较匀。
6、四级
尚紧直,深绿,尚匀整,稍有茎片,汤色黄绿,香气尚纯正,滋味浓略涩,叶底绿欠亮。
信阳毛尖新茶与旧茶的区别
外观:新茶的色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫明显;陈茶的色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。
茶汤:新茶的汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长。
新茶叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮。
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