茶圣陆羽泡茶的工序安排最科学的一项是泡茶用水,其水,用山水上,江水中,井水下,陆羽《茶经》是世界上第一部成体系的茶学专著,不仅为我们总结了自古至唐时的茶叶生产以及茶文化的流传,而且致力于为茶正名,助茶行世,也为后世的茶文化做了重要指导意义。
陆羽《茶经》共分三卷十节,从茶的起源历史、外形内质、功效作用、采茶制茶的工具,茶叶种类、茶叶分类、采制方法、煮茶饮茶的器皿,到饮茶的风俗,茶的故事、茶叶产地和药效、各地所产茶叶的优劣等,可谓应谈尽谈,因而被后世尊为“茶圣”。
而现今流传《茶经》版本,不是最初成书时间的版本,也不是中间经过修订的版本,而是经过最终修订定稿的版本;二是这一最终修订的版本,出现时间不会晚于780年。
《茶经》分三卷十节,约7000字。
卷上:一之源 ,讲茶的起源、形状、功用、名称、品质;
二之具,谈采茶制茶的用具,如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等;
三之造,论述茶的种类和采制方法。卷中:
四之器,叙述煮茶、饮茶的器皿,即24种饮茶用具,如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。卷下:
五之煮,讲烹茶的方法和各地水质的品第;
六之饮,讲饮茶的风俗,即陈述唐代以前的饮茶历史;
七之事,叙述古今有关茶的故事、产地和药效等;
八之出,将唐代全国茶区的分布归纳为山南(荆州之南)、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区,并谈各地所产茶叶的优劣;
九之略,分析采茶、制茶用具可依当时环境,省略某些用具;
十之图,教人用绢素写茶经,陈诸座隅,目击而存。
《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验,全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题,传播了茶业科学知识,促进了茶叶生产的发展,开中国茶道的先河。且《茶经》是中国古代最完备的茶书,除茶法外,凡与茶有关的各种内容,都有叙述。以后茶书皆本于此。
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