岩茶的十八罗汉指的是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、北斗、矮脚乌龙、梅占、金牡丹、水仙、雀舌、半天腰、水金龟、百瑞香、金观音、黄玫瑰、黄观音、奇兰、佛手、肉桂,除了“十八罗汉”,岩茶还有“十二金钗”一说,总而言之,岩茶的品种高达百种,且各具特色,岩韵明显。
武夷岩茶,品种繁多,多达上千种。
在一千多年前,武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产,通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株,单独繁殖栽培采制,繁复对比选择培育,优中选优,并冠以各种花名,形成了许多的名枞。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩,武夷山茶农用劳动者的智慧根据茶树地域、茶树生长环境、茶树叶形、茶树形态、茶树叶色、茶树发芽早晚、成品茶香、神话传说等为岩茶品种命名,迄今为止,记录在册的武夷名枞就有千余种。
而按照国家标准《GB/T 18745-2006 》,分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。
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