桂花红茶和红茶有什么区分

桂花红茶和红茶有什么区别

桂花红茶和红茶的区别主要体现在以下5个方面:

类别:桂花红茶属于再加工茶中的花茶,而红茶则为传统六大茶类之一。

原料:桂花红茶以红茶、桂花为原料,而红茶以茶树鲜叶为原料。

工艺:桂花红茶经过窨制、拼合等工艺制成,而红茶为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。

香气:桂花红茶为显著桂花香,而红茶为甜香、蜜香、花果香。

滋味:桂花红茶醇爽浓郁,红茶则醇厚甜爽。

桂花红茶和红茶有什么区别

红茶的特征

茶叶分为基本茶类,与再加工茶。

基本茶类包括红茶、绿茶、白茶、乌龙茶(也叫青茶)、黑茶、黄茶。再加工茶包括花茶、萃取茶、果味茶等。

而红茶,便是六大茶类之一。

是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其中“发酵”是品质形成的关键因素。

桂花红茶和红茶有什么区别

红茶的发酵实质是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用。

鲜叶细胞组织受到损伤,多酚类化合物得以与内源氧化酶类接触,引起多酚类化合物的酶促氧化聚合作用,形成茶黄素、茶红素等有色物质。

基础品质特征:红汤、红叶、味甘醇。

英文名字叫“Black Tea(黑色的茶)”因为外国人看见其干茶色泽偏深,红中带乌黑。

红茶分为三类,小种红茶、工夫红茶、红碎茶,各具特点。

桂花红茶和红茶有什么区别

桂花红茶的特征

桂花红茶则是再加工茶中的花茶,注意区分我们平时所知的花草茶(金银花、菊花等)。

桂花红茶有别于传统红茶的是,桂花红茶以红茶为茶胚,搭配芬芳桂花花瓣为原料,经拼合、窨制而成,是茶叶基础之上再加工,难度可想而知。

桂花红茶的制作时先将红茶烘干,降低含水量,并且将桂花剔拣干净备用。

然后将茶坯和桂花拌和在一起,放入木箱中窨花。

桂花红茶和红茶有什么区别

接着把木箱内窨制的桂花倒在匾内,薄摊待温度散失后再放入箱内继续窨制。

随后将桂花与茶一起烘干,拿出冷却。让热气自然散发,使茶坯温度逐步接近室温。

最后提花进行匀堆,经抽样审评检验合格后过磅装箱。

花材与茶材调和,茶汤金黄浓艳似琥珀,既有红茶的醇厚,又有桂花的清馨,香气融和,唇齿留甘。

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