就茶树的起源于拓展而言,中小叶种茶树都来源于大叶种,只是异地培育后,茶树自身具备适应当地地理特征与气候特征的适应性,加上人为长期强迫性修剪,最终形成中小叶种。
它与大叶种实质是宗谱关系,是大叶种家族的一个支系。
当世界开始承认茶树的发源地在云南,云南茶树的主体又为大叶茶树时,这种宗谱关系实际上已经确立。
大叶种茶树无疑排在最上端,或称为第一位。
云南大叶种根据地域分为,勐库大叶种和其他品种(大叶种即野生茶种),其中勐库大叶种是普洱茶的核心原料,主要分布在普洱、保山、德宏一带,种植面积最广,影响力最大,而其他品种为勐海茶种以及野生茶种。
小叶种茶总体来说占比没有大叶种那么大,在几大普洱茶产区都有分布,而且不乏名山名寨,在有些地区还是主流,甚至是优势品种,如倚邦猫耳朵茶,是小叶种茶中最具特色的茶叶。
大叶种茶,茶多酚、咖啡碱含量较小叶种高,因而滋味更为浓厚、强烈,丰富的内含物质,也致使大叶种茶耐泡度更高;而更多的茶多酚和内含物质,也意味着大叶种茶具备充沛的后期转化空间。
小叶种茶,氨基酸和茶氨酸含量高,而这两种物质又决定着,茶叶甘甜鲜爽和回甘生津程度,因此小叶种茶滋味相比大叶种更为鲜爽、甘甜;而更为丰沛的芳香物质,也使得小叶种茶香气更为多样、浓厚。
综上,大叶种茶滋味浓强,不如小叶种茶鲜爽,却比小叶种茶耐泡;小叶种茶香甜,香气更为多样。
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