竹叶青与雀舌茶有哪些区分

产地：竹叶青产于峨眉山高山地区，而雀舌产自雅安蒙顶山。

采摘：竹叶青以嫩芽为主，而雀舌以一芽一叶初展为主。

外形：竹叶青外表扁条，两头细尖，雀舌茶形似鸟嘴，平扁。

滋味：竹叶青茶滋味鲜爽甘醇，雀舌茶清雅回甘，韵味十足。

竹叶青干茶

众所周知，历史上四川峨嵋山、蒙顶山一带就是著名的产茶区，唐代文献就记载了“峨嵋多药草，茶尤好！”的说法。

“茶圣”陆羽所说“上者产于烂石”就是这里土质的显著特征。

岷江本是雪山水融化而成，低温水灌溉对茶树的品质要求更高，所产茶叶的多酚类物质更多，茶性也更强，因此陆羽总结“茶之为用，性至寒，为饮最宜。”

如此得天独厚的生长环境下，蒙项山一直作为历史上宫廷贡茶的主要采摘区，开元（玄宗）年间，贡茶一直以外形来命名—雀舌就是因为其制作普遍采用一芽一叶或二叶，微微张开，芽叶相包，形似鸟雀之舌，所以唐代茶人将其命名为雀舌。

（雀舌茶）

而雀舌的采摘制作过程中，不可能百分之百的做到全部是一芽一叶，或一芽二叶，难免会出现一些芽或叶脱落，为生活奢华的王宫贵族所不喜。

因此制茶人将这部份茶分离开来，通过茶市流入民间，根据其外形挺的拨、颜色青绿，形似竹叶，同时引述晋代竹林七贤常在竹叶下品茗论道的典故，将这部份茶定名为竹叶青。

（雀舌茶）

从此，雀舌和竹叶青，异名同茶，达及庙堂，传于江湖，成为中国绿茶的颠峰之作。

蒙元之后，少数民族统治者不识独芽与独叶的区别，追崇竹叶青全部是独芽，结果大力推崇竹叶青，淡化了雀舌，导至竹叶青的知名度逐步超越了雀舌，间接摧生了全部芽这一绿茶制作标准，也算是马背上的民族对茶文化的一种贡献吧。

雀舌茶形口分叉，泡出来的形状就像雀鸟嘴吐出的舌头一样，形似雀舌，所以叫做雀舌。雀舌茶味香醇，它的色泽呈绿色接近黑色，汤色橙黄亮丽，茶汤爽口。

而竹叶青茶外表扁条，两头细尖，形似竹叶。色泽清亮黄绿，叶底匀嫩浅绿，滋味爽口清纯，饮用后口有留香。上好的竹叶青泡出来之后根根直立，非常俊秀。