香,是很多人爱上喝茶的原因之一,在喝茶的色香味里,香的稍纵即逝与捉摸不定令它更加迷人。
闻香不仅仅是辨别茶叶品质的重要途径,也是欣赏茶魅力的重要因素之一。
综合来说,茶叶香气的组成比较复杂,会受到各方面因素的影响,比如品种、地域、季节、栽培条件、储存方式、鲜叶质量和加工方法等。
其中,不同种类的茶叶本身也具有自己特有的香气和滋味,而香气和滋味恰恰是品茶最重要的两个因素,所以学会闻茶香能帮助人们更好地品茶。
一、“闻茶香”闻的是什么
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质大约有700种,鲜叶中的香气物质近100种,制成后的茶类香气物质就会增加,比如绿茶有200多种,红茶有400多种,如此多的的香气成分,才构成了复杂而多变的茶香。
人们在品闻香气的时候,主要关注有没有异味、是什么类型的香、香气是否丰富、以及茶香的高低浓淡等等。
二、“闻茶香”应该怎么闻
1、干闻
干闻,即抓一把干茶闻一闻。
2、湿闻
湿闻就是把盖碗内外都用热水烫一遍,将水倒出后放入茶叶,加盖约5秒后,趁热闻香。
3、热闻异味
刚冲完茶出汤之后,趁着热气挥发,可以闻一闻有没有异味,比如霉味、陈味、焦味等等。
4、温闻香型
等茶汤稍凉下来,这时候闻香可以辨识茶香是什么类型的,比如毫香、豆香、花香、蜜香、坚果香等等。
5、冷闻持久
等茶汤完全冷却下来再闻茶香,如果香气依旧明显,说明香气物质丰富,香气持久。如果此时香气已经很淡了,说明香气短暂且单一。
三、“闻茶香”的正确姿势
以“热闻”为例,出汤之后,一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩着壶盖,将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近,小心烫伤,先远一点感受热度再慢慢由远及近,最佳的闻香温度是55℃。
有的人泡完茶,习惯马上把壶盖拿起来闻香,殊不知这拿起盖子的过程,茶香已经散了一大半。
建议在热闻之前最好先别开盖。热闻结束后就可以将盖子打开,避免热气将茶叶闷坏,等温度稍微降下来之后,再分别温闻和冷闻。
在品茶中也可以结合干茶、壶盖香、杯底香、叶底香等综合感受,去品闻茶香,感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法,品茶会变得越来越有趣。
相关文章
- 茶叶怎么看有没有坏?有没有变质?
- 信阳毛尖哪个季节的茶叶最佳
- 绿茶茶叶怎么储存最佳
- 煮白茶1.5升水放多少茶叶
- 哪些茶叶属于绿茶
- 茶叶蒸几次
- 六安瓜片茶叶有哪些特点?
- 储存茶叶最佳的容器
- 请问茶叶水可以浇花吗
- 中国的茶叶根据制作方法不同可分为几大类
- 茶叶采摘的时间和季节是几月份?
- 关于茶叶的电影有哪些
本文地址:http://www.lzhh.net/tea/2068.html
版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。