霍山黄芽的制作方法

霍山黄芽的制作方法

黄山黄芽属于黄茶类,其制作工艺为杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

相对于绿茶而言,黄茶多了一道闷黄的工艺,从而使得茶叶具有黄汤黄叶的品质特征。

霍山黄芽的制作方法

霍山黄芽的制作方法

霍山黄芽制作主要分为杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

1、杀青

分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温掌握120—130度左右,以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度,叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖得开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。

做形手势是抓甩、抖翻结合,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

2、毛火

温度110-120℃,投叶量3—4锅杀青叶,采取高温、翻勤、快烘,2人名左右翻烘一次,约烘5分钟至茶销有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

霍山黄芽的制作方法

3、闷黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内,闷黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

4、足火

烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

霍山黄芽的制作方法

5、拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘笼投叶量1.5—2公斤,每4-5分钟翻一次,并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟,烘至茶叶手捻成末,茶香浓郁,白毫显露,下烘,趁热装筒。

放入冷库储存。

相关文章

  1. 霍山黄芽茶的制作工艺有哪几道工序
  2. 霍山黄芽怎样辩别
  3. 霍山黄芽黄茶的特征以及显著特点
  4. 霍山黄芽的泡法
  5. 霍山黄芽保质期有多长
  6. 霍山黄芽茶产地在哪里
  7. 霍山黄芽适合什么人喝
  8. 霍山黄芽茶适合什么季节喝
  9. 霍山黄芽是黄茶吗
  10. 霍山黄芽属于什么茶,霍山黄芽的特点有哪些
  11. 霍山黄芽和黄山毛峰的区分
  12. 霍山黄芽有色素吗

本文地址:http://www.lzhh.net/tea/2141.html

版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。

上一篇2018-03-26 22:04
下一篇 2018-03-27 05:51

相关文章