蒸青绿茶是什么茶有什么特点

蒸青绿茶是什么茶有什么特点

蒸青绿茶是绿茶的一种,特指采用蒸汽杀青方式制成的绿茶茶品,如恩施玉露、仙人掌茶都属于蒸青绿茶,同时蒸青工艺也更好的保留了茶叶中的物质,制成的成品茶纤细挺直,色泽鲜绿深绿,油润光泽,汤色浅绿泛黄,晶莹剔透,香气呈嫩香持久,滋味鲜爽甘醇,回甘生津。

蒸青绿茶是什么茶有什么特点

蒸青绿茶的工艺特点

1、蒸青绿茶的鲜叶原料,宜采摘春季鲜嫩芽叶,并尽量实行现采现制,因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。

如叶量较多时,需要通风贮青,不要损伤芽叶,控制温度并保持一定的湿度。

蒸青绿茶是什么茶有什么特点

2、鲜叶进入蒸青机,用100℃的热蒸汽将叶子蒸软,时间约30秒钟,叶温可达98℃。

蒸青以后,叶子进入叶打机,冷却并去除叶表多余的水分,然后进行粗揉,通入95℃热风,粗揉时间约45分钟,散失部分水分,使叶子减重55%左右。

蒸青绿茶是什么茶有什么特点

3、然后揉捻20分钟,初步成条后进行中揉,边揉压边通入热风进行散失水分,约经40分钟后,叶子减重70%,再进行精揉。

精揉温度90℃,使叶温达40℃左右,约经40分钟左右,叶子减重75%。最后进行烘干,烘温80℃,约经60分钟左右,茶叶含水量达5%时即完成烘干。

摊凉冷却后就可进行包装,为防止变质,宜及时包装储存。

蒸青绿茶是什么茶有什么特点

蒸青绿茶的特点

蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征。

蒸青绿茶是什么茶有什么特点

即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。

由于炒青绿茶居多,湖北恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉露等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

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