据传,乌龙茶原是探野生茶树,植株高大,长得像一把撑开的凉伞,奇怪的是每逢采茶季节,茶树上常被一条粗大的蟒蛇攀缠着,像似沉醉在树上,每当人们来采茶,它就乖乖地离开茶树而去,由于茶叶色泽乌黑油润,加之大蟒蛇的缘故,因此取名乌龙茶。
二则传说,是茶人姓“龙”,而得名“乌龙茶”。在几百年前,安溪西洋乡南岩村,这里山高林密茶茂。村里有一位种茶、狩猎为生的年青人,单名叫“龙”。因他从小饱经风吹雨打烈日晒的磨炼,长得一身黝黑健壮体魄,乡亲们都称他“乌龙”。
有一天,正当是茶叶采收季节,他腰挂茶篓,身背猎枪,上山采茶、打猎。当茶叶采到晌午时分,准备回家时,突然一只山獐从他眼前溜走过去,乌龙立即端起猎枪,“呼”的一声击中,那山獐未被打中要害,只见负着枪伤在死命奔逃,乌龙直追不舍,一直追至山下的“观音石”处,才把山獐捕获。
他背着茶篓,提着山獐赶忙回到家里,已是傍晚时分了。乌龙和全家人忙着宰杀山獐。品尝野味,却把制茶的事忘了。待到第二天清早起来,才发现搁置了一夜的茶青已经凋萎了,有的叶子的边缘都镶成了红色,又散发出一股清香气味。乌龙和全家人赶紧动手炒制,总算把茶叶做出未了。这时,乌龙很不放心,就把茶叶拿来冲泡,果然与自己所想象的不同,茶叶香气浓郁芬芳,味醇甘厚,又无苦涩味,别具一番风味,令人感到意外。
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