桂花云雾茶是花茶,是取春天之高山云雾茶为茶坯,选用优质名贵桂花花苞为料,按传统古法调配茶花的比例,多次渥堆、窨制、通花、复烘、干燥、提香等工序制成,成品茶既有桂花的馥郁花香,亦包含茶叶的醇爽滋味,适宜日常冲泡饮用。
桂花云雾茶的特特点
桂花云雾茶采用鲜嫩的云雾茶,一般为绿茶原料,与桂花窨制而成,茶叶光滑平直,而桂花不仅起到点缀作用,异同时对于茶汤的细腻程度具有良好作用。
花质好,香气浓,把桂花烘干后留住香味,制作出来的桂花云雾茶香尤为浓郁。
桂花云雾茶独具山韵甜味、自然花香,滋味醇爽回甘,持久耐泡,且有“甜、香、醇、甘”四绝之称。
因此,作为日常茶饮,可以使得心情舒畅,同时,使得乏味的生活多一点余香。
桂花云雾茶的制作方法
第1步:采花
首先精选优质桂花,(桂花分为金桂、银桂、丹桂和四季桂),其中以金桂和银桂的香气最好,最适合用来制作花茶。
第2步:分拣桂花
树上采下的桂花会夹杂一些花柄碎叶等杂质,需要经过颠花、分拣等工艺去掉杂质,留下纯净的桂花花苞,用来与云雾茶进行渥堆。
第3步:渥堆
将分拣处理好的桂花,按照传统的古法,一层茶一层花的按比例进行调配。
调配好之后进行渥堆,当达到了要求的温度之后,进行通花……温度降下来之后,再进行渥堆,如此反复多次……
直到花的香味在渥堆的过程中花香吐出来,与茶的香味完全的融合在一起。
这个过程通常耗时20小时。
第4步:通花
由于鲜花的呼吸作用,当堆温上升到一定程度,窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。
通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时,利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来,但翻动时不能伤到花。
通花若不及时,就会导致鲜花受热闷死,产生水闷味,直接影响成品茶的香味的鲜浓度。
第5步:干燥
经过6~8次,20多个小时的反复渥堆、通花之后,桂花的香味已充分的被茶所吸收了,茶香和花香已合二为一。
同时,桂花里面所含的水分也转移到茶里面,所以这个时候需要用炭火烘焙。
经过炭火烘焙,当茶叶里面的含水量低于5%左右,就可以摊凉,然后包装保存了。
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