月光白茶的制作较为简单,与福鼎白茶也多有相似之处。
其鲜叶采摘极其讲究,制作工艺也及其特殊,鲜叶只采摘靠近芽头的一芽一叶或一芽两叶/三叶,采摘回来后散落摊薄在簸箕上,同时将一层一层的簸箕置于木架上,摆放在室内,避免阳光直射。
让鲜叶脱水萎凋、自然阴干,没有揉捻的环节。
从而使得水分从叶片中脱离,达到一定的程度:含水量不超过8.5%。水浸出物增至30%。
而传统的白茶采用的是日光萎凋的工艺,月光白是需要在避光处进行阴干,一个晒太阳一个晒月亮。
所以月光白于福鼎白茶两者有很大的区别。
月光白茶的品质特征
月光白白茶,干茶一面白、一面黑或绿,二者相间,犹如月光照在茶芽上,十分具有诗意。
月光白冲泡后,随着冲泡次数的增加,茶汤的颜色也随之变化。
先有白茶的橙黄透亮,后有红茶的红艳明亮,总的来说就是先黄后红再黄。转化后的月光白具有类似乌龙茶的兰香和蜜香,茶汤的热气窜进鼻间,香气馥郁,令人缠绵。
月光白白茶口感介于生茶和红茶之间,小抿一口,从鼻到喉,通透至极,具有唇齿饱满、入喉润滑、香甜之感。
月光白属于什么茶
月光白这个名字,很容易让人联想到床前明月光,流光皎洁的美好意境。
而月光白茶,其实是采用云南大叶种茶树,以白茶工艺制作而成的茶叶。
有的茶友说他是白茶,其实不然,是否属于白茶。我们来看看白茶国标
根据《GB/T 22291-2017 白茶》,目前白茶的国标规定大白茶、水仙茶、群体种,按照白茶的萎凋、干燥工艺制成的茶才属于白茶。
白茶根据茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。
而月光白用云南景谷大白树种的芽叶为原料,尽管工艺与白茶有一定的相似之处,但也不能称作白茶。
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