通过茶底怎样看出茶叶优劣

通过茶底如何看出茶叶好坏

茶叶的茶底指的是茶叶冲泡之后的茶渣,评定茶底主要看色泽、整碎、舒展程度、香气等,茶叶叶底匀齐为佳,细碎为差;叶底具有光泽,色泽自然为佳,暗沉、无活力为差;叶底柔软为佳,生硬为差;芽叶舒展完全、有弹性为佳,死板、无弹性为差。

通过茶底如何看出茶叶好坏

如何看茶叶的叶底

1、叶面展开度

茶叶是经过各种不同的工艺制成,有杀青,有发酵,也要有萎凋,因此干茶呈现一定的紧致,卷曲状态。

而茶叶一经冲泡,与温度、水分接触,茶叶会慢慢舒展开来,到最后的完全舒展,这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定,通常冲泡次数亦多。

一般品质好一些的茶品,在开水冲泡后,叶片会十分平整。

相反,一些质量差的茶叶只能部分展开,且看起来皱巴巴的,不平整,或者直接泡不开。

需要注意的是,一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等,完全舒展后仍然会稍有卷曲,这都是正常的。

但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开,那都是工艺存在缺陷的表现。

通过茶底如何看出茶叶好坏

(上图为滇红金针叶底~昵茶网茶叶百科)

2、叶底整碎度

整碎指的是叶底的整齐或完整程度。

当然叶底形状越整齐、大小划一越好,碎叶多且细杂,叶片大小错差太大的,都只能算次级品。

但是有些情况可以是例外,如一些普洱紧压茶、黑茶,这个视整体茶面而定,因为在撬茶饼的过程中,难以避免把叶底弄碎。

其次,黑茶也会有一些茶梗,这个含量在15~18%之内是合理的,也是为了茶叶价值的体现,因此需要注意。

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(普洱生茶叶底~昵茶网茶叶百科)

3、弹性

弹性是评判茶叶叶底的很重要一个因素。

用两只手,分别向左右用力拉开一张叶片,我们会发现,它会被慢慢撕开,而且感觉有一种藕断丝连的感觉。

用手指捏叶底,也会有一种Q弹的感觉,这边是好茶的弹性。

弹性强说明茶叶整个过程是自然的、茶菁幼嫩、工艺得当,因此属于良好的表现。

如果茶底触感生硬,并没有显著的弹性、活力,只能算是次级品。

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(上图为安吉白茶的叶底)

4、色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。

叶底色泽分辨的总体原则是:

颜色要正常、自然。所谓的正常,就是具备茶类应有的颜色要求。

色泽要亮,要鲜活、润泽、饱满、鲜活、富有生命力。

通过茶底如何看出茶叶好坏

5、香气

香气除了干茶、冲泡,还有一层香,这边是叶底。

叶底的香气虽然没有冲泡时那么馥郁,是一道很清淡的清香、茶本身的香气(正如每个人都有体香一般),也很自然,无过分添加。

而对于一些较差的茶品,闻之,香气则会比较杂,或有一些焦味、杂味、异味等,总之,这个味道是不受鼻子喜爱的。

通过茶底如何看出茶叶好坏

结语

无论是选茶、买茶还是品茶,学会看茶叶“叶底”,这一点很关键,这样才能让我们更准确地去判断这款茶叶的品质。

当然,叶底只是具备参考价值,没有绝对性,因为一款好茶,注重的较多比较多,如工艺、选料、外观、汤色、滋味等,多个维度。

总之,一款好茶,饮之,必定是令人愉悦、身心舒畅的。

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