俗话说书中自有黄金屋,书中自有颜如玉。
这句话告诉我们多读书,丰富自己的涵养,提升自我的认知,在某一天这些都将成为我们人生中重要的垫脚石,这些知识随时可以转换为金钱、能量、动力、以及壮大自己,所以知识无价。
书如此,茶亦如此。
茶是一门自古至今传承下来的文化,可简单可复杂,简单到生活中无处不在,柴米油盐酱醋茶。
又深不可测,复杂到它可以使人际关系,人情世故,亦是维系的重要介质,同时也是琴棋书画茶。
因此,我们个人对于茶叶的认识则很重要,每个人对于茶叶的理解自然也不一样。
而以下这些对于茶叶的初步认识,很多人都会随着主观的判断,而被误导,下面跟着昵茶网一起来看看。
(上图为大红袍茶)
1、大红袍是红茶
大红袍实则是乌龙茶。
关于大红袍的名字由来有一个传说:举子丁显上京赶考中途腹痛,巧遇一和尚好心给他喝茶治病,病痛即止,后来考中状元回来感谢和尚,并在茶树上披上红袍,“大红袍”茶因此而得名。
即便是带有红字,他就并非红茶,因为六大茶类的分类,是按照制作工艺以及茶多酚氧化程度区分,而大红袍采用了乌龙茶的摇青、炭焙等工艺,因此实则是乌龙茶。
当然,乌龙茶也被称之为青茶。
(上图为安吉白茶嫩芽)
2、安吉白茶是白茶
安吉白茶之所以名字含有”白茶“是因为它的树种叫做“白叶一号”。
这种茶树为低温敏感型,环境温度在23度以下,长出的芽叶偏白,在这种情况下如果仅采摘芽叶,制作凤形安吉白茶了,便具有一定的白色特征。
而取名为白茶也正式集于此。
而我们刚才说到,六大茶是按照工艺区分,而安吉白茶是采摘茶树芽叶,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成,是妥妥的绿茶。
3、君山银针是白茶
君山银针是黄茶
君山银针全由没有开叶的肥嫩芽头制成,满布毫毛,色泽鲜亮,香气高爽。
君山银针口感、滋味 开汤香气、滋味、叶底冲泡时茶尖向水面悬空竖立,继而徐徐下沉,前三道都能如此。竖立时犹如鲜笋出土,沉落时犹如雪花下坠。
因此茶毫显露,且酷似银针,因此得名,而其茶是由闷黄工艺制成,是典型的黄茶,且具有黄汤黄叶的品质特征。
4、六安瓜片的“六”念liu
六(lu)安瓜片,这才是正确的读法。
六安瓜片是我国十大名茶之一,主产于安徽省六安市,“六安”是一个地名,“六”念做“陆”,而不是数字“6”。
其次,茶叶无梗无芽,采用单一叶片制成,且酷似瓜子形状,因此取地名、特征,遂得名六安瓜片。
(上图为鸭屎香单丛茶)
5、“鸭屎香”,鸭屎的气味
鸭屎香与鸭屎没有半毛钱关系,但茶叶是真的香。
鸭屎香其实有个很文雅别致的名号,叫银花香。这种茶叶来自广东凤凰山,属于凤凰单丛的一个香型,所以也是乌龙茶。
在传说中,这种茶的树木主要长在一种鸭屎土的黄土壤中,鸭屎土为茶树提供了很多养料和营养,所以茶树枝繁叶茂,茶叶品质等级较高。
茶叶细嫩娇小,成茶形似鸭屎。茶汤香气更是扑鼻而来,这引得当地人流连忘返,一再追问茶农,茶农怕别人知晓茶树的秘密,为了避免茶树被贼惦记,谎称这是“鸭屎香”。
6、凤凰单枞,是凤凰单丛,还是凤凰单从
正确的书写方法为凤凰单丛
从字面意义上来说,“丛”是指聚集而生的树木;“枞”是一种树名,如武夷山的有一些树木,为百年老枞;至于“从”,一看就不对。
在2004年8月的时候,官方就为单丛正名了。
潮州市政府曾经下文通知,所有单丛茶的包装、宣传、营销,一律采用“丛”字,其它以“单枞”字为错别字,不能使用和销售。
7、潮汕工夫茶
实际上是“潮汕功夫茶”。
虽然这两个词字面意义相近,但是“功夫茶”是指潮汕、福建和台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。
而“工夫红茶”则是指需要花费时间、精力、力气等工夫制作出来的红茶,本质上是两种不同的形容,千万不要搞混了。
如滇红工夫茶、祁门工夫茶、白琳工夫茶。
8、茶叶中的“黄片”,为何意思
传统的黄片,顾名思议,当然是黄色的“片”,请注意,不是“条”,是“片”。
究其成因,一是采摘粗老,一般表现为第三叶或者第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;对于相对粗老的茶青来说,杀青会造成叶片快速失水,而导致颜色发黄或绿色更深。
因此,得名黄片茶,黄片茶的内含物质较为丰富,因此一致被许多茶友看好。
(上图为洞庭碧螺春)
9、洞庭碧螺春产自洞庭湖
洞庭碧螺春是中国十大名茶之一,亦是绿茶中的佼佼者,主产于江苏省苏州市太湖的洞庭山,主要产区分布在东山镇、金庭镇。
其茶全称为洞庭(山)碧螺春,而且洞庭碧螺春,素以“吓煞人香”闻名。
其茶区为典型茶果间作的方式,就是茶树、果树交相辉映,从而使得茶叶具有独特的花果香气。
而洞庭湖则位于湖南岳阳,洞庭湖中的君山岛,便是君山银针的产地。
10、紫砂壶可以泡所有茶
紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名,宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。
因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。
事实上,冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究,并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。
紫砂壶只适于泡黑茶、老铁、熟茶、老白茶等茶品,如果用它冲泡绿茶、黄茶、红茶,效果可能反而不好。
而适合冲泡所有茶品的茶具为白瓷盖碗。
结语
以上知识点对于老茶客来说,自然是小问题,而对于部分刚入门茶叶的人群,很容易混淆,因此需要注意。
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