天台山黄茶是绿茶,之所以称之为黄茶,是因为其茶树为“中黄1号”,茶树品种自然黄化,呈现一定的黄色特征,因此得名,而天台黄茶是采摘其茶树鲜叶为原料,按照绿茶的杀青、揉捻、干燥工艺制成,因此属于绿茶,且具有鲜爽度高,氨基酸含量高等特征。
天台黄茶的自然环境
“中黄1号”,该茶种在自然环境中历经数百年而自然黄化而成,其母树原种发现于浙江天台。天台山山水神秀,地理环境独特,四季分明,土地肥沃,雨水丰沛,日照充足,适宜植物生长。
后经农业部组织专家组多年跟踪监测验证后命名。
春季新梢鹅黄色,颜色鲜亮,夏秋季新梢亦为淡黄色,成熟叶及树冠下部和内部叶片均呈绿色。芽叶茸毛少,发芽密度高,持嫩性好。
春茶含氨基酸7.1%,茶多酚13.3%,咖啡碱3.3%,水浸出物43.3%,内含物配比协调,品质优异。
天台黄茶的品质特征
天台黄茶自然天成,干茶扁平光滑、形若雀舌,芽叶呈黄色、鹅黄色、淡黄色等颜色,不但外观美丽鲜艳,非花似花。
冲泡好的茶汤色泽橙黄透亮,叶底明黄中隐隐泛点绿意,香气幽幽如兰,口感清鲜爽滑,含有丰富的氨基酸、茶多酚、维生素等营养成分,尤其是氨基酸含量超过7-8%,因此格外鲜爽。
同时呈现出“三绿透三黄”的景象,极具饮用和欣赏价值。
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