白茶的特点是什么

白茶的特点是什么

白茶为六大茶类之一,轻微发酵,新茶性凉,其茶具有“越陈越香”的特征,且适宜一年四季饮用,白茶与其他茶类不同,其工艺简约,不经过发酵或揉捻,是以特定茶树品种的鲜叶为原料,经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

白茶的特点是什么

白茶的分类

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白茶的特点是什么

(上图为,2016年白牡丹)

3、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

4、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白茶的特点是什么

白茶的品质特点

白茶虽然看似清淡,但汤感却十分丰厚,这种丰厚里蕴含着鲜醇、甘爽、香浓,这种丰厚还将所有感官汇集一体,凝成愉悦感。

这样的白茶自然好喝,因为风味背后,有茶氨酸、酚类物质、糖类物质、果胶、芳香物质的支持。

白茶的特点是什么

同时亦是岁月的成就,方可有了这样陈香的白茶。

白茶其中茶氨酸会使白茶营养充足,酚类物质主导鲜醇,糖类物质主要回甘生津,芳香物质主导药香、陈香、毫香甚至枣香。

各种物质各行其是,最终造就了口感层次丰富、汤汁醇爽的白茶。

白茶的特点是什么

而一款好白茶,需要外形周正、颜色好看。叶片颜色层次过渡自然。

如白露时节产的寿眉,叶片颜色就和军人的迷彩衣一样,有着深绿、浅褐、深褐、黄绿斑斓交织。

再则是叶片颜色要看起来鲜活,不能死气沉沉,没有活力。

品质好的茶,在妥当储存下,外在颜色的鲜活之感,并不会消弭。如,好的老白茶,具备着老而弥坚的特性。

一款好的白茶,随着岁月的沉淀,正如中年,内含丰富,且不显露。

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