很多茶友在喝茶的时候,都会发现了一个问题:
那就是茶汤凉了之后,颜色变得浑浊,茶汤也一点都不好喝了,这是为什么呢?
今天,小昵就和大家一起来解开这个疑惑吧!
茶之所以有香气,是因为茶叶里的芳香物质挥发出来的。
温度较高的热茶,由于高温度导致分子运动较快,所以冲泡出来香气高扬、茶汤口感好;就像热油翻炒的青菜,一般会飘散着香味。
而一旦温度降低之后,茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化,营养物质含量逐渐减少。
随着茶汤的温度降低,茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。
我们经常会看到这样的现象,一杯橙红透亮的茶汤放置久了后,颜色会变得黄褐、浑浊。
这是因为温度降低后,茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。
那么,凉了的茶喝了之后,会不会又对身体有hai呢?
首先来说,茶凉了之后的这些产物是无du的,不会对人体产生伤害。
但茶水放久了,暴露在空气里,容易散落一些杂物,外部的环境过于恶劣,温度过高,还是会让茶水变味变质的。
当然,喝了的话,可能会拉肚子。
当然,高温冲泡后放置久了的茶汤与冷泡茶概念是不一样的。
冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶,对茶汤中的营养物质损害不大,冷泡后的茶汤别有一番滋味,并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象,也不会产生有hai物质。
但冷泡茶,也不能长时间放置,泡好了之后4个小时内喝完为佳。
所以,综上所述,刚刚放凉了的茶其实是不会对身体产生害处的,而放置了太久的冷茶,就建议不要喝了。
一则是滋味不怎么好,喝了口感也是很差。
二则凉的茶(尤其是长时间放置的),喝了对身体多少有一些影响。
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