肉桂茶属于乌龙茶,也被称作为武夷岩茶,是以肉桂品种的茶树命名的名茶,是武夷山的代表茶之一,肉桂茶具有显著的醇爽、岩骨花香特征,而泛称的肉桂,即可以指肉桂茶叶,也指樟科植物肉桂的干燥树皮,即食材或其他用途,因此前者是具体茶品,而后者是广泛的称谓。
肉桂茶也叫玉桂,产于武夷山风景区内,由于香气似桂皮香,因而称“肉桂”,武夷肉桂属于中叶种,属于灌木型。
肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛,如今遍布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地。其中虎啸岩为“虎肉”,牛栏坑肉桂为“牛肉”,马头岩肉桂为“马肉”。
肉桂外形条索匀整卷曲,色泽褐禄,油润有光,干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气,入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄(红)清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
凡喝过武夷肉桂的人,大都对其“霸气”印象很深,桂皮香味显,不过由于产地、加工技术不同,香气也有所差异。
除了岩骨花香,肉桂更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。
肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香,入口醇厚回甘,咽后齿颊留香。
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