吃,是我们每个人的本能!
每天早晨随着闹钟的香气,充充满满起身上班,而造成我们都会吃着早餐,一个鸡蛋,一个豆浆或油条,两个包子的标配。
说起鸡蛋,茶叶蛋,相比都很熟悉吧,没吃过茶叶蛋的估计不会超过0.1%,茶叶蛋也是小呢爱吃的食物之一,我能一次吃3个,哈哈。
茶叶蛋,自然离不开茶叶,而鸡蛋与茶叶有着上辈子修来的福分。
所以才会再次相遇。
早在乾隆年间,江左三才子之一、诗坛盟主袁枚就完成了这个梦想,并创作出一本《随园食单》,至今被美食界公认为经典。
在这本书的“羽族单”部分,记载着古法茶叶蛋的制作方法如下:
蛋一百,用盐一两;
蛋五十,用盐五钱;
加粗茶煮,以两炷香为度。
短短三句话看起来简单,但想想茶叶蛋能够与其他山珍海味一起被选入这份食单,就一定没那么简单!
但是,究竟用哪种茶煮会比较好吃,食单没说?!
昵茶网本着“吃货精神”,一定要研究出六大茶类谁最适合做茶叶蛋!
先准备祖传的材料:
普通鸡蛋、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜片、葱、茶叶、生抽、老抽(可能不同地区又有材料上的差别)为方便对比,每种茶都只用5克,第一批分别选用乌龙茶的正味铁观音、红茶鼻祖正山小种、熟普。
第一步,将鸡蛋放入锅中冷水,用中火将鸡蛋煮7分钟,然后取出泡冷水,再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹,裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹。
敲裂纹的时候一定要轻,不能把蛋白部分也敲破了。然后在锅中加入适量清水,放入所有的材料,除了鸡蛋,先把卤料汤煮开,然后小火熬煮15分钟。
接着放入鸡蛋,依然保持小火慢煮,30分钟后关火,然后,继续让鸡蛋泡在卤料汤中,让其入味,随吃随取。
第二批其他材料不变,将茶叶变成龙井、福鼎老寿眉,君山银针。
6大茶类煮的茶叶蛋都出锅后,验货的时候到了。
从外壳可以看出,龙井、君山银针和铁观音的颜色比较浅,而老寿眉、熟普和正山小种的颜色比较深。
从颜值来看,红茶正山小种做的茶叶蛋最好看,哇,看着都好想吃。
如果茶友们,有时间,也可以尝试着做做茶叶蛋,毕竟自己动手也是一种乐趣,生活就是这么简单。
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