乌龙茶没有全发酵茶品,全发酵指的是红茶,而乌龙茶为半发酵茶,发酵程度适中,在发酵过程之中,由于发酵程度的不同,分为轻度发酵(10~25%)、中度发酵(25~50%)、重度发酵(50~70%),代表的茶品依次有清香铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等。
根据发酵程度的不同,乌龙茶分为轻度、中度、重度三个层次,具体如下:
1、轻度发酵乌龙茶
10~25%发酵
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8~10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。
2、中度发酵乌龙茶
25~50%
传统工艺的“浓香型”乌龙茶发酵程度较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
3、重度发酵乌龙茶
50~70%
白毫乌龙茶(东方美人茶)则是重度发酵的代表茶之一,是台湾独有的名茶,是乌龙茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有的甚至到80%。
其外形枝叶连理,白毫显露,汤色呈琥珀色,带蜂蜜香或熟果香,滋味甘甜、醇厚。
相关文章
- 乌龙茶的制作工艺和特点
- 乌龙茶搭配什么喝最佳
- 乌龙茶放5年了还能喝吗
- 乌龙茶的冲泡次数
- 乌龙茶的冲泡的方法
- 晚上可以喝乌龙茶吗
- 常喝的乌龙茶,你知道有哪些品种名称吗?
- 阿里山乌龙茶有哪些特点?
- 翠玉乌龙茶特征
- 红茶岩茶乌龙茶的区分
- 为何叫乌龙茶
- 乌龙茶是铁观音吗
本文地址:http://www.lzhh.net/tea/2621.html
版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。